葡萄可以给身体补充什么营养

葡萄可为人体补充葡萄糖、果糖、维生素C、维生素K、钾及多酚类物质。每100克鲜葡萄约提供能量43千卡至69千卡，具体数值因品种与成熟度不同而存在差异，其中水分占比约80%至85%，是夏季补充水分与能量的常见水果。

葡萄中的主要营养构成

1、糖类与能量：葡萄所含糖分以葡萄糖和果糖为主，每100克鲜果约含糖10克至18克。葡萄糖可被人体直接吸收利用，在体力消耗后食用有助于较快恢复血糖水平；病情稳定的糖尿病患者需将单次摄入量控制在100克以内，血糖调整期间应进一步减少或暂缓食用。

2、维生素C：每100克鲜葡萄约含维生素C 4毫克至10毫克，参与胶原蛋白合成与抗氧化过程。该数值低于同等重量的鲜枣与猕猴桃，因此葡萄并非维生素C的主要膳食来源。

3、维生素K：每100克鲜葡萄约含维生素K 10微克至15微克，参与凝血因子合成。正在服用华法林等抗凝药物者，需保持每日维生素K摄入量相对稳定，避免短期内大量食用葡萄或葡萄汁。

4、钾元素：每100克鲜葡萄约含钾100毫克至190毫克，钾参与维持细胞内外渗透压与神经肌肉兴奋性。慢性肾脏病3期及以上、血钾偏高者，需在临床营养师指导下限定摄入量。

5、多酚类物质：葡萄皮与籽中富含白藜芦醇、花青素、原花青素等成分。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》将多酚类列为植物化学物，指出其具有抗氧化作用，但未设定每日推荐摄入量，也未将其列为必需营养素。

食用量与证据参考

《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每日水果摄入量为200克至350克，葡萄可作为其中一部分。以每100克含糖15克计算，摄入200克葡萄约获得30克糖，接近世界卫生组织建议的每日游离糖摄入上限50克的一半以上（此处游离糖主要指添加糖，水果中的糖不计入游离糖，但总量仍需控制）。

一项发表于《美国临床营养学杂志》的人群研究（2013年）对超过7万名成年人进行随访，结果显示每周摄入葡萄及葡萄干与2型糖尿病风险未见显著正相关，但该研究为观察性设计，不能推断因果关系。

食用注意

• 葡萄表面可能残留农药，建议流水冲洗后以面粉水或小苏打水浸泡5分钟，再用清水冲净。
• 葡萄汁在榨取过程中损失大部分膳食纤维，直接食用完整果肉更有利于保留营养。
• 腹泻期间应减少食用，果糖与山梨糖醇可能加重肠道渗透性腹泻。

常见问题

能，但量有限。每100克鲜葡萄约含维生素C 4毫克至10毫克，低于鲜枣与猕猴桃，不能作为维生素C的主要来源。

需分情况。血糖控制稳定者可在两餐之间食用100克以内；血糖波动期或调整用药期间应暂缓食用，并监测餐后血糖。

建议连皮食用。葡萄皮与籽中含白藜芦醇、花青素等多酚类物质，去皮去籽会损失这部分成分，但需充分清洗。

会。每100克鲜葡萄约含钾100毫克至190毫克，可补充一定量钾，但慢性肾脏病伴高钾血症者需限制摄入。

可以，但需控制总量。《中国居民膳食指南（2022）》建议每日水果200克至350克，葡萄可作为其中一部分，不宜单一大量食用。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 人民卫生出版社.

[3] 世界卫生组织. 成人和儿童糖摄入量指南. 2015.

[4] 杨月欣, 葛可佑. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京大学医学出版社.

[5] Muraki I, et al. Fruit consumption and risk of type 2 diabetes: results from three prospective longitudinal cohort studies. BMJ, 2013.