牙疼可以吃香椿炒鸡蛋吗?
2021-05-12
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刘侠主任医师
首都医科大学附属北京口腔医院 口腔修复科
不能吃。香椿会与鸡蛋中的蛋白质,反应形成不可消化的单宁酸复合物。因此,在用香椿炒鸡蛋之前,需要先将香椿处理,除去大部分单宁酸。并且一次不要吃太多,只需将其放在50克香椿和2个鸡蛋,因为香椿中含有一定量的草酸和鞣酸。如果吃得太多,草酸很容易与食物中的钙和镁离子发生反应,草酸就会出现。草酸钙和草酸镁以及蛋白质鞣酸复合物的沉淀,在进食后容易消化不良。
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