银杏果的功效与作用及食用方法有哪些

银杏果具有敛肺定喘、止带缩尿的功效，对痰多喘咳、带下白浊、尿频遗尿等症有辅助调理作用；但生食有毒，必须彻底煮熟且去芯，成人每日食用量不宜超过10颗，儿童应避免食用。

银杏果的药用功效

1、敛肺定喘：银杏果性平、味甘苦涩，归肺经，能收敛肺气、平定喘息，适用于慢性咳嗽、痰多气喘等呼吸系统问题。

2、止带缩尿：银杏果归肾经，对女性白带量多、男性遗精尿频等肾气不固症状有收敛固涩作用。

3、抗菌作用：现代药理研究发现，银杏果外种皮提取物对部分细菌和真菌有抑制作用，但内服主要依赖其敛肺固涩特性。

4、改善循环：银杏果含有的黄酮类成分有助于扩张微血管、改善末梢血液循环，但这一作用在食用量下较为有限。

银杏果的食用方法

1、彻底煮熟：银杏果必须经沸水煮透或高温蒸制，加热可破坏部分有毒成分，禁止生食或半生食用。

2、去除胚芽：银杏果芯部胚芽毒性最强，食用前须用牙签剔除，只取外层黄色果肉部分。

3、控制数量：成人每日食用量建议不超过10颗，儿童因耐受性低应避免食用，过量可致中毒。

4、常见做法：可搭配银耳、百合煮羹，或与鸡肉、排骨炖汤，也可炒菜时少量加入，均需确保全熟。

5、中毒识别：食用后若出现恶心、呕吐、腹痛、抽搐等表现，须立即就医，目前无特效解毒药，以对症处理为主。

证据与数据

据中国疾病预防控制中心2020年发布的食源性疾病监测提示，银杏果中毒多因生食或过量食用引起，中毒潜伏期一般为1至12小时，常见症状包括呕吐、腹泻、烦躁，严重者可出现惊厥。该中心建议公众食用前充分加热并严格限量。

另据《中华人民共和国药典》2020年版一部记载，银杏果药用名为白果，功能与主治为敛肺定喘、止带缩尿，规定内服用量为5至10克，生品有毒，不宜多服。

注意事项

银杏果不可作为日常零食大量食用，孕妇、婴幼儿及过敏体质者应避免接触。药用需在中医师指导下进行，不可自行长期服用。外种皮汁液可引起接触性皮炎，剥壳时建议佩戴手套。

银杏果有敛肺定喘等功效，但生食有毒，须煮熟去芯并严格限量，成人每日不超过10颗，儿童不宜食用。

常见问题

否。生银杏果含有银杏酸、银杏毒素等有毒成分，必须彻底煮熟并去除胚芽后才能少量食用，生食可致中毒。

成人每日食用量不宜超过10颗，且需煮熟去芯。儿童耐受性低，应避免食用，过量可引发呕吐、抽搐等中毒反应。

常见恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者出现烦躁、抽搐、呼吸困难。多在食后1至12小时发作，须立即就医对症处理。

银杏果有敛肺定喘功效，可作为痰多喘咳的辅助调理，但不能替代哮喘规范治疗。药用须在中医师指导下进行。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典:2020年版一部[M]. 北京:中国医药科技出版社,2020.

[2] 中国疾病预防控制中心. 食源性疾病监测提示:银杏果中毒预防[Z]. 2020.