豆芽变绿了还能吃吗

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

通常情况下,豆芽在变绿后不建议食用。因为这时候豆芽已经长出了绿色的叶子,说明豆芽已经开始进行光合作用,含有较高的毒素和细菌,可能会对人体健康造成一定的危害。

因此,如果豆芽变绿了,我们不建议再食用。最好选择新鲜豆芽或者是颜色比较白的豆芽来食用。同时,在储存豆芽时,要保持豆芽的新鲜度,防止豆芽变色并滋生细菌。

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