豆类和乳类是什么血糖生成指数

2026-05-30

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沈宝华副主任医师

南京市中医院内分泌科

豆类和乳类的血糖生成指数通常较低，这使它们成为饮食中有益的选择。血糖生成指数是衡量碳水化合物对血糖水平影响程度的指标，数值越低，代表对血糖的影响越小。

1.豆类食品：一般来说，豆类的GI值在10到40之间。例如，红豆的GI值约为27，鹰嘴豆大约是28，而扁豆的GI值则约为29。这些低GI值使得豆类能够缓慢释放能量，从而帮助维持稳定的血糖水平。

2.乳制品：大多数乳制品的GI值也相对较低，例如牛奶的GI值约为30至45，酸奶的GI值约为35。这是因为乳制品中含有蛋白质和脂肪，这些成分可以减缓碳水化合物的吸收速度。

低GI食物如豆类和乳类，不仅有助于控制血糖，还可能有利于体重管理和降低患上慢性疾病的风险。选择这些食物时，宜注意搭配均衡的饮食，以获得最佳的营养效果。