碰到芋头山药为何会引起手痒

1.芋头和山药中含有草酸钙。草酸钙是微小的晶体，接触皮肤后可以像小刺一样插入，导致皮肤产生刺痛感和瘙痒。

2.这类植物还含有皂苷。皂苷是一类具有表面活性剂作用的化合物，与皮肤接触后可能引起局部的刺激，造成瘙痒和红肿。

3.芋头和山药的黏液中富含蛋白酶。这些酶能够分解皮肤表面的一些蛋白质，引发过敏反应和瘙痒症状。

使用手套或避免直接接触皮肤可以减少这些不适。如果已经出现手痒，可以用冷水冲洗或者使用抗组胺药膏来缓解症状。