蒸菜会更有营养吗

2024-05-09

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

蒸菜通常比煎、炸或烤菜更有营养,因为蒸烹可以尽可能地保留食物的营养成分和天然味道。当菜肴被浸泡在水中加热时,水中的温度会升高,直到达到沸点。此时,水蒸气会与食物接触并将其中的营养物质保持在菜肴中。

相比之下,煎、炸或烤食品通常需要使用更多的油或黄油,并且在加热过程中会丢失一些营养物质。这些方法也可能会使食物变得更加油腻,增加热量和不健康的饮食选择。因此,如果想让膳食更加健康和营养,请考虑选择蒸烹方式来制作菜肴。

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