豆芽会中毒吗

2021-09-28

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陈璟 副主任医师 宁夏医科大学总医院 普通内科

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宁夏医科大学总医院 普通内科

一般来说,豆芽并没有太大的毒性。豆芽煮熟后,不会引起中毒。但是,如果食用未完全煮熟的豆芽,则可能会引起中毒症状。豆芽含有黄豆苷元。煮熟的黄豆芽,黄豆苷会分解,不会引起中毒。但是,如果不熟悉,可能会引起恶心、呕吐、腹泻,部分患者还可能出现头晕,这种情况可以使用雷贝拉唑等胃黏膜保护药。
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