营养物质主要包括哪些和非能源物质

营养物质主要包括三大类：碳水化合物、蛋白质和脂肪，非能源物质则包含维生素、矿物质和水。

1.碳水化合物：这是人体最主要的能量来源，约占每日总能量需求的45%至65%。碳水化合物分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。简单碳水化合物如糖和果糖，复杂碳水化合物如淀粉和纤维素。

2.蛋白质：蛋白质是细胞修复与生成的重要组成部分，约占每日总能量需求的10%至35%。蛋白质由氨基酸构成，分为完全蛋白质和不完全蛋白质。动物性蛋白通常属于完全蛋白质，而植物性蛋白则多为不完全蛋白质。

3.脂肪：脂肪是能量储存的主要方式，约占每日总能量需求的20%至35%。脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。饱和脂肪常见于动物产品，不饱和脂肪主要存在于植物油中。

非能源物质包括：

1.维生素：维生素是必需的微量营养素，参与代谢过程。人体需要13种维生素，包括维生素A、C、D、E、K和B族维生素。

2.矿物质：矿物质是体内多种功能的必需元素，参与骨骼形成和神经传导。主要矿物质包括钙、磷、钾、钠和镁，微量矿物质有铁、锌、铜等。

3.水：水是生命活动不可或缺的基础，参与所有生理过程，也是营养物质及废物运输的媒介。

合理摄入和均衡搭配这两类物质有助于维持健康和促进正常生长发育。