红壳蛋比白壳蛋更有营养吗
2023-08-30
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武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
据研究表明,红壳蛋与白壳蛋的营养成分基本相同。因为蛋黄和蛋白质的含量主要取决于鸡的品种、饲料和环境等因素,而不是蛋壳颜色。
红壳蛋和白壳蛋的外观之所以不同,是因为鸡生产蛋时,不同的品种的鸡会在蛋壳上沉积不同数量的红色素或蓝色素。但这并不影响蛋内营养成分的含量和质量。
因此,从营养角度来看,红壳蛋和白壳蛋的营养价值是相同的。
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