食用鹅肝对人体有何益处

2026-04-11

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

食用鹅肝可以为人体提供丰富的营养，包括高质量的蛋白质、维生素A和铁等成分，有助于支持免疫功能、视力健康以及红细胞生成。

1.鹅肝含有较高的蛋白质，其蛋白质含量约为13-15%，是一种优质的动物蛋白来源，能够促进肌肉修复和生长。

2.维生素A在鹅肝中的含量非常高，每100克鹅肝中含有超过5000微克的维生素A，相当于成年人每日推荐摄入量的500%以上。维生素A对于眼睛健康、免疫系统功能以及皮肤健康至关重要。

3.铁是鹅肝中的另一个重要营养素，每100克鹅肝含有大约6.9毫克铁元素，这有助于预防缺铁性贫血，并支持身体的氧气运输能力。

尽管鹅肝具有丰富的营养价值，但其胆固醇含量也相对较高，因此建议适量食用，以避免可能的心血管疾病风险。同时，应注意搭配均衡饮食，保证全面的营养摄入。