白木耳有哪些营养功效

2026-01-14

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

白木耳，又称银耳，是一种富含营养的食用菌，具有多种功效。它是低热量、高纤维的食品，非常适合减肥和控制体重。白木耳中富含蛋白质、氨基酸和矿物质，有助于增强免疫力。

1.白木耳含有丰富的膳食纤维，每100克干白木耳约含6.7克纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化健康。

2.它还含有大量的植物胶原，具有润肺止咳的效果，对于改善呼吸系统健康有一定帮助。

3.白木耳中含有多糖类化合物，这些成分具有抗氧化作用，可以帮助抵御自由基损伤，减少炎症反应。

4.其维生素D含量也较丰富，约每100克干白木耳提供24微克维生素D，有助于维护骨骼健康。

5.矿物质如钙、铁、磷等在白木耳中也相对丰富，分别每100克干白木耳含有约64毫克钙、2毫克铁和200毫克磷，支持血液循环及骨骼强度。

白木耳的营养价值丰富多样，可通过多种烹饪方式摄入，以充分利用其健康益处。