去皮的柿子是否仍保持其功效与作用

1.维生素的保留：柿子的果肉中含有丰富的维生素C、维生素A等，这些成分主要集中在果肉部分，因此去皮后大多数维生素含量不会受到显著影响。

2.膳食纤维的减少：柿子果皮富含膳食纤维，是促进肠道蠕动、改善便秘的重要成分。去皮后，膳食纤维会明显减少，从而降低相关的健康益处。

3.抗氧化物质：柿皮中含有多酚类物质，这是一种具有抗氧化作用的成分，可帮助抵抗自由基损伤和延缓衰老。去皮可能会使这部分营养物质减少。

4.减少涩味影响：柿子的涩味主要来源于单宁酸，果皮中含量较高。去皮能有效减少涩味，对一些人群来说更容易接受，因此去皮加工并不完全是负面影响。

5.适合特殊人群：对消化功能较差或肠胃敏感的人来说，去皮的柿子更容易消化吸收，同时也能减少由于柿皮中的粗纤维导致的胃部不适风险。

去皮后的柿子依然能够提供丰富的营养，只是在膳食纤维和抗氧化物质方面会有所降低。为了全面获取营养，若无特殊需求或身体状况，不建议过度剥离果皮食用。