香蕉皮变黑能吃吗?

2020-12-14

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陈璟 副主任医师 宁夏医科大学总医院 普通内科

陈璟副主任医师

宁夏医科大学总医院 普通内科

香蕉皮变黑主要是因为香蕉皮的表皮细胞中含有一种氧化酵素,一般这种酵素被封存在细胞内,只是当香蕉皮放久时,细胞会破解,其中的氧化酵素会被放出来,进而跟氧气接触,会被氧化成黑色的复杂的化学物质。一般来说,即使香蕉皮变黑,但是只要里面的香蕉肉没有变质的话,是不影响食用的。若是香蕉肉已经出现了发阴、流水等情况的话,说明香蕉已经变坏了,不建议再食用。
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