桑椹干泡水后变黑是否正常

1.桑椹本身含有丰富的花青素，这是一种水溶性色素，遇水时容易被释放，因此可以导致水的颜色变深。

2.桑椹干在加工过程中会发生一些氧化反应，使得其在泡水时颜色变化更为明显。

3.水温也可能影响桑椹干的颜色变化。热水通常能更快地将这些色素和其他可溶性物质释放出来。

桑椹干在泡水后变黑是由于其内部所含的天然色素和成分在水中的自然释放过程，与产品质量或食品安全无关。