龙眼肉和桂圆的区别有什么

1.新鲜度：龙眼指的是新鲜采摘的果实，含有较高的水分，味道甜美多汁。桂圆则是将龙眼晒干或烘干后的产品，水分含量大大降低。

2.外观：龙眼果皮薄而光滑，呈黄褐色，果肉透明多汁。桂圆外皮变得较为干燥和坚硬，果肉也变成了棕色。

3.保存方式：由于龙眼水分含量高，只能短期保存，需要冷藏。桂圆因经脱水处理，易于长期保存，无需特殊储存条件。

4.营养成分：两者在营养成分上相似，但桂圆因脱水浓缩，单位重量下糖分、维生素等营养物质含量更高。

食用时需根据需求选择，喜欢新鲜口感可以选择龙眼，需要长时间保存或者用于煮汤可以选择桂圆。