红曲米有致癌危险吗

红曲米是一种天然的色素，而并不带有毒性，所以是不会引发出现中毒的问题的，一般在南方的时候在做烧肉或者豆腐乳的时候，经常是会选择这种物质的红曲米，所指的是用糯米蒸制而成的一种红曲，菌种在发酵法制之后会呈现出暗红色，一般是没有致癌的风险的，而且还具有一定的医药的价值，比如可以达到一个降雪以及降胆固醇的效果。