葡萄的皮有什么功效

葡萄皮含有白藜芦醇、花青素、原花青素及膳食纤维等成分，具有抗氧化、保护血管、辅助调节血脂等作用。日常连皮食用可增加这些成分摄入，但需充分清洗，且不能替代药物治疗疾病。

葡萄皮的主要功效成分与作用

1、抗氧化作用：葡萄皮中花青素与原花青素含量较高，这类多酚物质可清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》指出，植物化学物对机体氧化防御具有支持意义。

2、保护血管：葡萄皮所含白藜芦醇可影响血管内皮功能，有助于维持血管弹性。有研究提示适量摄入多酚类物质与心血管健康存在关联，但具体效应受摄入量、个体差异影响。

3、辅助调节血脂：葡萄皮中的膳食纤维与多酚可干扰肠道对胆固醇的吸收，对血脂代谢产生一定有利影响。病情稳定者可作为日常膳食一部分；血脂异常需干预者仍应以医生方案为主，不能依赖葡萄皮。

4、促进肠道蠕动：葡萄皮含不溶性膳食纤维，可增加粪便体积，缩短肠道通过时间，对排便规律有辅助作用。胃肠功能较弱者大量连皮食用可能引起腹胀，需控制数量。

5、提供微量营养素：葡萄皮含钾、维生素K等成分，参与维持正常血压与凝血功能。肾功能不全者需在医生指导下控制钾摄入。

数据与依据

《中国食物成分表（标准版）》收录数据显示，葡萄皮中膳食纤维与多酚类物质含量高于果肉部分。另据世界卫生组织2020年发布的膳食与慢性病相关报告，增加水果摄入与降低心血管疾病风险相关，但报告强调的是整体水果摄入，并非单指葡萄皮。

食用注意

• 清洗方式：流水冲洗后可用淡盐水浸泡5至10分钟，再冲洗干净，减少表面农药残留与微生物。
• 食用数量：健康成人每日水果摄入建议200至350克，葡萄连皮食用量应计入其中。
• 特殊人群：胃肠疾病急性期、肾功能不全、糖尿病血糖控制不佳者，应咨询医生或营养师后决定是否连皮食用。
• 不可替代药物：葡萄皮属于食物，不能用于治疗高血压、高血脂、糖尿病等疾病。

葡萄皮的价值在于提供多酚与膳食纤维，适量连皮吃有益膳食结构，但需清洗干净并控制数量，疾病治疗仍以规范医疗方案为准。

常见问题

否。葡萄皮含钾与多酚，对血管健康有辅助意义，但不具备降压药物作用，高血压患者不能以食用葡萄皮替代降压治疗。

否。现有证据不足以支持葡萄皮可抗癌。白藜芦醇等成分在实验中显示一定生物学活性，但人体证据有限，不能得出抗癌结论。

白藜芦醇属于多酚类物质，具有抗氧化与影响血管内皮的生物学活性，但食物中含量有限，不能等同于药物效应。

否。胃肠功能弱、肾功能不全或血糖控制不佳者需谨慎，应结合自身情况咨询医生或营养师，避免大量连皮食用。

先用流水冲洗，再用淡盐水浸泡5至10分钟，最后流水冲净。此法可减少表面残留，但无法完全去除所有污染物。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社.

[2] 杨月欣. 中国食物成分表（标准版）. 北京：北京大学医学出版社.

[3] 世界卫生组织. 膳食、营养与慢性病预防报告. 2020.