食用干果与胆固醇有关联吗

2025-05-30

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沈赟副主任医师

南京市第一医院内分泌科

食用干果与胆固醇水平之间存在一定的关联。研究表明，适量摄入某些干果可以帮助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），即“坏”胆固醇，同时保持或略微提升高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），即“好”胆固醇。

1.干果如杏仁、核桃、腰果和开心果等含有丰富的不饱和脂肪酸，这类脂肪酸已被证明有助于降低LDL-C水平。特别是杏仁和核桃，通过每日适量摄入可显著改善血脂状况。

2.大多数干果富含纤维素。纤维素在消化过程中能结合胆汁酸并促进胆固醇从体内排出，有助于降低总体胆固醇水平。

3.干果还含有植物甾醇，这是一种与胆固醇结构类似的物质，能够减少肠道对胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。

4.适量的多酚类化合物存在于干果中，这些抗氧化剂能够通过抑制胆固醇氧化来预防动脉粥样硬化。

干果热量高，应控制摄入量，以每天一小把为宜，避免因摄入过多热量导致体重增加。选择原味无添加的干果更为健康，避免糖分和盐分的额外摄入。