牛肝的功效与作用有什么

1.牛肝富含铁元素，每100克牛肝含铁约6.9毫克。这些铁主要以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收，有助于防治缺铁性贫血。

2.牛肝含有丰富的维生素A，每100克牛肝中维生素A的含量可高达14000微克。维生素A对维持正常视觉功能、皮肤健康及免疫系统的正常运作十分重要。

3.牛肝是一种优质蛋白质来源，每100克牛肝含蛋白质约20克。蛋白质是构建和修复体内组织的重要营养素，尤其对于儿童和青少年的生长发育非常关键。

4.牛肝中还含有多种B族维生素，包括维生素B12、叶酸、核黄素和烟酸等。维生素B12有助于红细胞的生成及神经系统的正常功能；叶酸在DNA合成和细胞分裂中起重要作用。

5.牛肝含有硒、锌等微量元素。这些元素对抗氧化、防癌、提高免疫力等方面都有积极影响。

虽然牛肝营养丰富，但因其可能含较高的胆固醇与嘌呤，对于高胆固醇血症与高尿酸血症患者需适量食用。