食用100g红肉会致癌吗

1.红肉定义：红肉通常指哺乳动物的肌肉肉，如牛肉、羊肉和猪肉。加工红肉包括火腿、香肠等经过腌制、烟熏或添加防腐剂的肉类。

2.癌症风险评估：世界卫生组织的国际癌症研究机构已将加工红肉列为致癌物，未加工红肉则被列为可能致癌物。食用红肉与结肠癌、直肠癌之间存在一定关联。

3.摄入量建议：研究表明，每天食用超过50克加工红肉可能会使结直肠癌的风险增加约18%。对于未加工红肉，建议每周摄入量不超过500克，以降低癌症风险。

4.膳食指南：为了保持健康饮食平衡，建议多样化肉类来源，包括鱼类、禽类和植物蛋白。同时，多摄入水果、蔬菜和全谷类食品可起到保护作用。

红肉本身不是致癌物，但其摄入量与方法应受到控制以减少癌症风险。