芥子油是什么植物的油

2024-12-28

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

芥子油是从芥菜种子中提取的植物油。

1.芥菜是一种一年生草本植物,属于十字花科。

2.芥子油主要来源于黑芥、白芥和印度芥等不同品种的芥菜种子。

3.这种油常用于烹饪,尤其在南亚地区广泛使用。

4.芥子油富含欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸。

有些品种的芥子油含有芥酸,可能对健康有一定影响,食用时需适量。

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