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鸡汤怎么炖

鸡汤怎么炖

养生食谱 / 2018-09-14 15:03:14 / 贾增福 www.pingguolv.com / 我要评论

鸡汤是中国传统美食之一,无论是日常三餐饮食,又或者是食疗大全里,鸡汤都是不可或缺的一道营养汤。鸡汤向来被人们看作是滋补身体的营养佳品,那鸡汤的营养价值究竟如何?听听苹果绿养生网怎么说。

鸡汤的营养价值

鸡汤的营养价值

鸡汤中含有丰富的维生素和等微量元素,能够提高人体的免疫功能。其次鸡汤中丰富的维生素C,还可以有效抑制人体炎症以及过量的黏液产生,对鼻塞、流涕、喉咙痛、咳嗽等感冒症状可以起到较显著的缓解作用。

鸡汤的营养价值

鸡汤怎么炖

鸡汤能够起到缓解感冒症状以及提高人体免疫力的作用。所以在容易感冒的秋冬季节,多喝一些鸡汤对健康人群来说有利于提高免疫力,减少患感冒的几率;而对已经患上感冒的患者来说,则可以减轻感冒症状,减少患病的痛苦。那既然鸡汤有这些好处,应该怎么炖鸡汤呢?

首先锅内加适量的清水,将处理好的鸡肉块放入锅内,大火煮开后马上捞出鸡肉并冲洗干净;然后把飞过水的鸡肉放入高压锅中,加入葱姜和少许料酒,并放入清洗干净的枸杞党参当归红枣等,加水至没过鸡肉大概一寸左右,盖好锅盖,大火煮开;待高压锅喷汽后则改成中火压5分钟,最后转小火压10分钟;放汽降压后打开锅盖,加入适量的盐、鸡精调味即可。

如果是砂锅炖则水要多加些,千万不要中途添水,那样做汤就不香了。大火煮10分钟后,转小火炖1个小时,然后调味即可。还可以隔水炖(这是粤菜中常用的方法)。将加入鸡肉和配料的容器盖好放进蒸锅中,最好用湿纱纸封住容器上,然后大火蒸2个小时即可。

鸡汤怎么炖

鸡汤怎么做好吃

要想把鸡汤做得好吃,应该注意以下几点:

1、飞水

不直是炖鸡,所有的肉类炖汤前都应该先把主料飞水,也就是放入开水中煮一下。这样做不但能去掉生腥味,也是个彻底清洁的过程。这样炖出的汤清亮、鲜香。飞水也是很有讲究的。如果冷水时就放肉,肉经历了由水的冷到开这样一个过程,相当于煮熟,营养流失会很严重。最宜在温水时下锅,煮大概7-8分钟,并且要不时翻动。开水下锅也可以,但3-5分钟就足够了。

2、下锅

炖汤时则宜冷水时下锅,让鸡肉经由水温慢慢升高的过程,从而充分释放出营养和香味。与水温度相同下锅的鸡肉才更能熬出好味道,所以,飞水后的鸡肉要马上用冷水冲凉,再下入锅中。

3、火候

炖鸡汤时,先大火煮10分钟左右,烧开后再转文火,火的大小是开关在似开非开的样子。而且大火煮的这10分钟内一定不要揭盖,跑了气的汤就没有原汁原味不那么香了。

4、放盐

放盐对炖汤来说也是很讲究的。因为盐煮得时间长了会和肉类发生化学反应,使肉里面的蛋白质被锁定,不但汤味淡而且肉也不容易炖烂。所以,最好在汤已经炖好了后在放盐和别的调味品。放盐后再大火煮10分钟即可。注意一点,放盐后不要搅拌,否则会有股生盐味。

鸡汤怎么做好吃

喝鸡汤会胖吗

因为鸡汤中的脂肪和油很多,经常喝鸡汤的话是会长胖的,尤其是晚上喝太多的汤,过量的营养很容易使人发胖。但如果在炖鸡汤的时候把里面多余的油脂撇出来,而且在中午适量的喝鸡汤则是没有太多问题的。

喝鸡汤会胖吗

鸡汤可以放多久

鸡汤最好还是先做先吃这样才味道鲜美,营养也不会流失。但如果一次做的太多吃不完,也没有关系。可以把鸡汤盛出放在玻璃或陶瓷容器中,然后放入冰箱保存,但也不宜时间过长,否则会滋生细菌。

鸡汤可以放多久

鸡汤的做法大全

根据加入配料的不同,鸡汤的做法也很多,下面介绍几种。

1、黄芪党参鸡汤 : 把鸡洗净切块,飞水洗净沥干;然后把洗净泡好的黄芪、党参和鸡块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。

2、香菇鸡汤:把鸡洗净切块,飞水洗净沥干;然后把处理好的香菇、红枣、生姜片和鸡块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。

3、红枣山药鸡汤:把鸡洗净切块,飞水洗净沥干;然后把洗净泡好的红枣、山药和鸡块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。

鸡汤的做法大全

鸡汤不能和什么一起吃

鸡汤是常见的滋补汤品,那食用鸡汤有什么禁忌吗?

1、菊花

菊花和鸡汤同时食用,可能会出现胸痛气闷、呕吐的症状,还有可能会中毒。

2、糯米

糯米不容易消化,而鸡汤又比较油腻,两者同食容易引起肠胃不适。

3、大蒜

大蒜和鸡汤行性不和,而且同煮味道也不好。

鸡汤不能和什么一起吃

哪些人不能喝鸡汤

因为鸡汤中嘌呤的含量比较高,油和热量也比较大,因此除了痛风病人外,以下人群也不太适宜喝鸡汤。

1、胃酸过多:鸡汤能刺激分泌胃酸,因此胃酸过多的人,以及胃溃疡、、胃出血患者不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病:胆囊炎和胆结石患者,不适宜喝鸡汤,因为消化鸡汤中的脂肪会刺激胆囊收缩,容易引起胆囊炎发作。

3、高血压:高血压患者喝鸡汤后可能会使血压持续上升,还可能导致动脉硬化。

4、高血脂:此类患者喝鸡汤后会使胆固醇升高,可能引起冠状动脉硬化等病症。

5、肾功能不全:此类患者多喝鸡汤可能会导致高氮质血症。

哪些人不能喝鸡汤

孕妇可以喝鸡汤吗

孕妇当然是可以喝鸡汤的。鸡汤能够给孕妇带来充足的能量和营养补给,尤其是鸡汤中搭配不同的食材会有不同的营养价值。但是同时鸡汤中的热量比较高,因此孕妇喝鸡汤也要注意量。

孕妇可以喝鸡汤吗

鸡汤美味又健康,而且鸡汤中放入不同的食材口味不同营养也不同,能够丰富我们的餐桌,是一道简单易学的家常美味,你也来试试吧!

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