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拔丝山药的做法

拔丝山药的做法

养生食谱 / 2018-12-06 05:20:30 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

山药是日常生活里面比较常见的一种食材,平时我们吃山药的方法也有所不同,可以把山药炒着吃,也可以在吃火锅的时候涮一些山药来吃,味道都非常不错,拔丝山药就是其中一种做法,受到了很多人喜欢,吃起来口感可以更加丰富,但是拔丝山药制作的技巧是要注意的,否则做出来就会发苦,影响到口感,下面苹果绿养生网就来给大家介绍一下拔丝山药的做法有哪些。

拔丝山药的做法

拔丝山药的做法

制作拔丝山药需要准备一个新鲜鸡蛋,适量山药,少许淀粉面粉,食用油,白糖,山药的皮去掉以后切成块状,然后放到水里面浸泡一下清洗干净,然后再把水分沥干,拍上一些干淀粉,再把鸡蛋打到碗里面,加一些干淀粉,面粉以及清水调和成糊状,再把山药放在里面挂糊,锅里面加入适量的油烧热,再把山药放下去,炸到金黄脆硬的时候就捞出来,把油份沥干,锅子清洗干净,加入适量的清水,加一些白糖,用小火炒到金黄起泡,再把炸好的山药放下去炒均匀,放到已经抹好油的盘子里面,搭配一碗凉水就可以吃了,一定要有耐心。

拔丝山药的做法

拔丝熬糖的技巧

拔丝熬糖是需要一些技巧的,需要的材料也只有白糖,白糖可以分为白砂糖,绵白糖,制作拔丝就应该选择绵白糖,里面含有一定的转化糖,能够抑制在熬糖浆的过程中出现晶体,影响到拔丝的效果。炒糖浆所用的传热介质不一样,方法也是不同的,可以采用水油炒法,油炒法或者水炒法,不同的炒法都有不一样的优点以及缺点,大家就可以根据自己的喜好来选择制作拔丝熬糖,一定要有耐心,也应该懂得掌握火候,这样才能做得更加成功。

拔丝山药的做法

拔丝山药的窍门

制作拔丝山药就应该把山药切好泡到水里面,然后再炸一下,不然就特别容易糊掉,炸的时候油温控制好,用小火慢慢的炸,熬糖浆也是需要注意的,熬到大泡转成小泡,在小泡消失之前就可以拔丝,动作一定要快,糖一旦冷却以后就没有办法再拔丝了,还有就是要在盘子上面抹上一些油,这样装盘以后就不会黏在盘子上面了。

拔丝山药的做法

山药的营养价值

山药里面含有非常多的碳水化合物,蛋白质,维生素,胡萝卜元素,质,还含有黏液质,里面所含有的淀粉酶叫做消化素,能够分解淀粉等物质,总之山药是一种营养价值非常高的食物。

拔丝山药的做法

山药的功效与作用

山药可以达到延缓衰老,强身健体作用,能够让人显得更加年轻有活力,也可以提高食欲,延缓衰老,还可以让身体造血功能变得更强,改善身体免疫能力,抵抗疾病的能力也有所提高。

山药里面含有微量元素,能够起到补脑养血以及抗衰老作用,适当的吃一些山药,还能够达到涩固肠止泻作用。能够治疗脾虚腹泻问题,又可以滋补身体,还可以去除体内湿气,对于拉肚子问题也有很好的改善作用。

山药还可以抑制大脑衰老,里面含有很多粘液质以及蛋白质,还含有淀粉,里面所含有的淀粉酶,可以提供大脑所需要的热能,所以健脑的作用比较不错,山药里面还含有卵脂以及胆,能够让大脑的记忆力变得更强,还可以让神经细胞的活性变得更高,这样增强记忆力以及安神的效果就非常不错。

山药还可以止渴定喘以及益气补血,对于长时间咳嗽气短以及肺虚等问题都有很好的改善作用,能够让身体免疫能力增强,对于慢性气管炎也有很好的辅助治疗作用。

山药可以达到增强性功能作用,能够让气血变得更好,对于早泄阳痿肾虚的问题,都可以起到很好的治疗作用。

拔丝山药的做法

吃山药的注意事项

有一些人会对山药过敏,那么就不要吃,最好不要给宝宝吃山药,会让皮肤出现红肿,出现消化不良腹泻症状,山药一定要购买新鲜的,一般新鲜的山药肉质是雪白色的,如果出现了黄色就不要买,如果表面有异常的斑点也不要购买,山药的皮一定要去掉以后才能吃,山药也不能生吃,里面含有一定毒素。

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孕妇可以吃山药吗

孕妇是可以吃山药的,山药是一种很好的滋补身体食物,能够达到固肾健脾以及消除疲劳作用,适当的吃一些好处还是非常多的,而且山药里面又含有很多黏液蛋白,能够让免疫能力提高,还含有非常多的碳水化合物,能够保护肝脏,解除身体毒素,孕妇就应该适当的多吃一些。

孕妇适当的吃一些山药,还能够帮助消化预防便秘情况出现,因为山药里面含有多酚氧化酶,还含有淀粉酶,能够让脾胃消化以及吸收功能变得更好,能够预防便秘情况发生,怀孕期间出现便秘会对胎儿造成一定的影响,所以一定要避免便秘情况出现。

拔丝山药的做法

上面给大家介绍的就是拔丝山药的做法有哪些,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,通过上面的介绍我们可以知道拔丝山药的做法虽然简单,但还是需要注意一些技巧的,否则做出来的口感就会不好,适当的吃一些山药可以起到辅助治疗某一些疾病作用,孕妇适当的吃一些对身体健康也非常有帮助。

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