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牛肉怎么吃

牛肉怎么吃

营养价值 / 2018-06-08 07:13:46 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论
性平,味甘,归脾、胃经。

功效补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。

禁忌人群感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

适宜人群一般人都可以吃。

很多人都喜欢吃牛肉,牛肉的吃法有很多种,不同的人都有自己独特的喜好,他们对牛肉的吃法喜欢的成都都有所不同。现在会做饭的年轻人越来越少了,但是会吃的年轻人却越来越多了,很多人去餐馆里吃牛肉都钟爱那一道凉拌牛肉片,但是除了凉拌牛肉片以外,很多用牛肉做成的菜品也是美味佳肴,那么我们就来了解一些牛肉怎么吃?

牛肉怎么吃

牛肉怎么吃

1、凉拌牛肉片,凉拌牛肉片也是很多人吃牛肉喜欢的方式,这一种吃法在夏天是比较受欢迎的。凉拌牛肉片的主要做法是首先将牛肉做熟,然后将做熟的牛肉切成一片片的薄片放入盘中,把洗干净的蒜头拍碎,碾成蒜泥或者切成细末状即可,在来些黄瓜,一般把黄瓜切成片还是比较好的,把切好的黄瓜片用盐腌制片刻,把腌制好的黄瓜和牛肉片一起装入盘中,放入做好的蒜泥和其他调料入味如:白糖,白醋,香油,酱油等等进行搅拌,搅拌均匀之后就可以吃了,夏季可以多吃些,凉拌牛肉酸甜可口的口味深受多数人欢迎。

2、土豆炖牛肉,这种做法较凉拌牛肉麻烦一些,土豆炖牛肉的做法是首先把牛肉在水中进行浸泡,浸泡的目的主要是为了去除牛肉中含有的血,浸泡完了之后将血水控干净,把牛肉切成块状,主备好这道菜的调料如:大葱桂皮香叶小茴香八角。锅中加入适量的水,把切好的牛肉块放入锅中,再把刚才准备好的调料都放进去顺便再加入一些冰糖、少许生抽,都放好之后用大火开始煮,再改成小火进行炖,炖的时间大概在一个小时就可以了,一个小时之后就可以放入土豆块,然后再用中火炖半小时,加入适量的食盐取出来就可以吃了。

3、番牛肉汤,番茄牛肉汤的营养丰富,主要做法是把西红柿切成小块,牛肉也切成小块,给锅中加入适量的水,然后把牛肉和番茄都放入锅中发,给锅中再加入一些黄豆番茄酱,再加入一些调料,开始用水煮,然后用小火煮半小时,最后加入食盐调搅拌均匀就可以吃了。

4、红烧牛肉,红烧牛肉的口感极佳,主要做法是将牛肉切成块状,给锅中加水,把牛肉捞出来沥干水分。然后开始调制调料,在小碗中放入老抽、料酒、香醋、蚝油、鸡汁、盐、搅拌均匀。起锅烧油,再放入白糖,用小火炒,再把牛肉倒进锅中,加入调制好的调料,最后快熟的时候放入葱,,蒜,花椒等等,最后将炒好的牛肉放在压力锅中,煮十分钟左右就可以吃了。

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牛肉的营养价值

牛肉的营养价值丰富,肉中含有大量的蛋白质以及维生素B6,牛肉中大量的维生素B能够帮助人体增强免疫力,有助于蛋白质的新陈代谢以及合成。

牛肉的氨基酸含量也是相当丰富的。通过一些数据调查指出牛肉中含有的肌氨酸比任何其它任何肉类都高,正因为有如此之高的肌氨酸,这使得牛肉对人体增长肌肉和力量有很大的帮助。

牛肉中的肉毒碱含量很高,肉毒碱可能很多人都很陌生吧,它的主要作用是可以促进脂肪的新陈代谢,能够产生一种支链氨基酸,这种支链氨基酸能够对健美运动员增长鸡肉起到很好的帮助。

牛肉中的含量很多也包括钾在内,对于大多数的运动员来说钾是饮食中较为缺少的矿物质。如果人体人吸收的钾的含量比较低的话会阻碍蛋白质的合成以及生长激素的产生,这种结果会影响人体的肌肉生长。

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牛肉的适宜人群

牛肉对于一般人来说都是可以吃的。对于正在生长发育、手术之后以及病后正在进行调养的人群是可以吃牛肉的。同时对于一些气短、体虚、筋骨酸软、贫血等等病症的人群也是可以吃的。

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孕妇能吃牛肉吗

可以。孕妇是可以吃牛肉的,一般来说孕妇一个星期可以吃瘦牛肉3到4次,每次吃的量也要适当,不能贪吃。孕妇吃牛肉可以预防缺铁性贫血的发生,可以增强自身的免疫了,牛肉中含有的营养丰富,铁的含量也是很高的,所以孕妇是可以吃牛肉的并且建议多吃。

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酱牛肉发绿还能吃吗

不能。牛肉如果发绿的话一般来说有以下几种情况,第一个牛肉发绿可能与铜离子有关,如果铜离子过高牛肉就会发绿,一单铜离子的含量过高,人体食用的话可能会对人体产生不好的作用,伤害身体。第二个情况可能是牛肉存放的时间太长了或者是存放牛肉的方式有问题,使得牛肉表面产生了大量的细菌,最终导致这些细菌发生氧化反应食用之后对人体都是有危害作用的,所以说牛肉酱一但发绿是不可以吃的。

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去除牛肉膻味的方法

1、清洗干净牛肉,洋葱切碎捣烂,用洋葱末使劲搓牛肉,搓的差不多后用清水再冲洗干净。

2、把用样才能够搓后的牛肉清洗干净后,把牛肉切块状或者切成片。

3、然后把切好的牛肉在面糊里边搓一小会,捞起来之后在用清水冲洗干净。

通过这三步操作牛肉的膻味可以完全去除掉。

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牛肉的食用禁忌

牛肉也有自身的一些禁忌,对弈一些人群来说吃牛肉也应当注意一下。对于患有肝病、肾病等感染性金兵的人群应当避免食用牛肉。黄牛肉属于发物,如果你是患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒的这些人群中的一位也是应当慎重食用牛肉的。对于消化不好、小孩、年龄大的人、高胆固醇、高脂肪的人群也是不应当吃太多牛肉的。食用过多的牛肉可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率所以还是建议大家适当的吃牛肉。

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牛肉什么时候吃最好

一般来说吃牛肉没有什么时间限制,但是最近报道指出晚上吃你肉可以促进糖尿病的发病几率,所以建议大家不要再晚上吃牛肉。

食物相克表

与牛肉「相克」的食物
  • 牛肉富含蛋白质,与橄榄中的鞣酸结合,会形成不易消化的物质,引起胃肠不适。
  • 板粟中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,会削弱板粟的营养价值,而且不易消化。
  • 炒牛肉时加碱,会使牛肉中的氨基酸分子与碱发生反应,使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。
  • 牛肉甘温,补气助火,韭菜辛辣温热,二者搭配,易使人发热动火,导致牙龈炎、口疮等症状。
  • 田螺性寒,牛肉温热,二者同食不易消化,甚至会引起腹胀、腹痛等症状。
  • 牛肉甘温,补气助火,白酒更是大温之品,二者相配则如火上浇油,容易引起牙龈发炎。二者不可同食。
与牛肉「搭配」的食物
  • 二者搭配,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有利五脏、益气血的功效。
  • 芥蓝是蔬菜中含维生素较多的蔬菜,与富含蛋白质、氨基酸的牛肉一起吃,既营养丰富,又温中利气。
  • 甘蔗汁炖牛肉,可健脾开胃、气血双补,是孕妇和低温环境中的工作人员的理想菜肴。
  • 松子富含维生素E,与牛肉中的维生素B2搭配食用,可防止动脉硬化,消除疲劳。
  • 二者搭配食用,有补脾胃,益气血的功效,常食可强筋骨、健脑强智、泽肤健美。
  • 洋葱中含有的蒜素与牛肉中丰富的维生素B1结合,可消除疲劳,帮助注意力集中,而且有护肤的效果。
  • 牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜,与土豆同煮,不但味道好,土豆富含的叶酸,还能保护胃黏膜。
  • 猪肉、牛肉和芋头同食,可以防治食欲不振及便秘,而其中富含的蛋白质则可防止皮肤老化。
  • 二者搭配,可提供丰富的蛋白质、多种糖及多种维生素,常食能够防癌抗癌,增强人体免疫力。
  • 牛肉与葱搭配,对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿,以及跌打损伤者都有很好的疗效。
  • 胡椒的香味能增加食欲,牛肉能暖胃补血,搭配食用对儿童生长发育及妇女产后调养均有益。
  • 配以灵芝,有滋阴养血、解毒抗癌的功效,适用于癌症术后、放疗、化疗患者食用。
  • 可用于缓解便秘引起的口臭等症,女性糖尿病患者将二者同食,还有美容、保护声带之功效。
  • 牛肉有补脾和胃的功效,甜椒中的辣椒素能改善食欲,促进消化,二者搭配,有益于糖尿病患者的肠胃健康。
  • 辣椒富含牛肉缺少的多种营养素,并含有膳食纤维,可均衡营养,帮助消化。
  • 二者搭配食用,能止血、保护伤口,补脾胃、益气血,有益于糖尿病患者。
  • 二者搭配有补脾益气、解毒止痛的疗效。多用于防治糖尿病引起的动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
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牛肉营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量125.00大卡
  • 脂肪4.20
  • 碳水化合物2.00
  • 蛋白质19.90
  • 纤维素
  • 20.00毫克
  • 3.30毫克
  • 4.73毫克
  • 硫胺素0.04毫克
  • 微克
  • 23.00毫克
  • 0.18毫克
  • 84.20毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸5.60毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.14毫克
  • 0.04毫克
  • 168.00毫克
  • 维生素E0.65毫克
  • 胆固醇84.00毫克
  • 维生素A7.00微克
  • 216.00毫克
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