当前位置:苹果绿 > 食材大全 > 营养价值 >
莴苣怎么吃

莴苣怎么吃

营养价值 / 2018-06-13 03:01:07 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

莴苣是一种很常见的蔬菜,其主要品种有莴笋生菜、卷心莴苣莴苣,而且清脆可口,鲜美多汁,食用这种蔬菜可以增加人体消化酶的分泌,促进人体的消化吸收,有利于提高人体的食欲利尿排便。其实除了这些之外,莴苣还有其他功效,而且很多人对莴苣和莴笋傻傻分不清,其实它们之间是有区别的,下面就让我们一起来看一看吧。

莴苣怎么吃

莴苣是什么

莴苣属菊科,茎呈直立状态,叶子呈椭圆形、倒披针形,茎叶皆可做菜食用。莴苣的原产地在地中海沿岸,现在在中国各地区都有莴苣栽培。均有栽培。莴苣性寒,喜欢在冷凉的气候条件下生长,在雨水充沛区、有机质丰富的土壤中生长旺盛,播种是它的主要生长方式。其主要品种有莴笋、生菜、卷心莴苣。莴苣水分含量多,清脆可口,鲜美多汁,是家里常见的一种蔬菜。食用这种蔬菜可以增加人体消化酶的分泌,促进人体的消化吸收,有利于排便消毒。

莴苣怎么吃

莴苣怎么吃

1、清炒莴苣

把莴苣根茎拿出来洗干净以后再切成丝状片或者片状,再把胡萝卜洗干净切成丝状,再把大蒜切成碎末状,在油锅里加油烧热,然后再在其中放入准备好的蒜姜翻炒,之后再把莴苣放进去翻炒,炒得差不多时即可放再放点盐继续翻炒,最后放点味精即可出锅。

2、凉拌莴苣

把莴笋洗干净以后把皮削掉,然后再把莴苣切成细丝状,装盘,在其中放点盐腌制一会,然后再把姜和蒜拍成碎末,捣搅成泥。然后再把之前腌制的莴苣里多余的水分倒出来,再把姜、蒜、醋、味精、糖、香油等调料放进去,搅拌均匀即可食用。

3、酸辣莴苣

把莴苣洗干净之后切成丝状,然后在里面放点盐搅拌均匀,另准备一个小碗,在其中放入辣椒油、醋、麻油、鸡粉、和碎的红尖椒搅拌均匀,然后将这些混合好的调料放到装莴苣的碗中搅拌即可食用。

莴苣怎么吃

莴苣的营养价值

1、提高食欲

莴苣中含有的一种乳状浆液的物质不仅能够促进消化酶的分泌,同时还能增加胃液和胆汁的分泌,有利于优化各消化器官,提高人体的消化和吸收能力,食欲不佳者、对消化能力不好者食用之后效果明显会有改善,很适合老人和小孩食用。

2、利尿通乳

莴苣含量丰富,能使人体内的水电解质保持平衡状态,从而有利于人体的排尿、增加其乳汁的分泌,小便不畅者可以适量食用。此外,莴苣中的叶酸也能促进乳汁的分泌,对于产后无奶的人来说,有很好的食疗作用。

3、防癌抗癌

莴苣富含多种维生素和矿物质,可以有效调节神经系统,保持机体的正常运行。而且其中富含的元素对于保持人体血液的流通和平衡有重要的作用,有利于防治缺铁性贫血病症。此外,莴苣中含有的热水提取物能够有效抑制癌细胞的生长繁殖、阻止正常细胞的癌变,防癌抗癌的效果很好。

4、润肠通便

莴苣中的植物纤维素含量丰富,这种物质能够有效增加肠壁的蠕动,促进人体的消化吸收,使消化道变得通畅,从而有助于大便的排出,对于便秘疾病的治疗大有好处。

5、降低血压

莴苣内含有的钾元素比较高、元素比较低,其中钾是维持人体生命的必需元素,能够扩张动脉、有效使外周血管变得畅通,从而能够加快人体尿钠的排泄,有利于减少心血管的负担,从而达到降低血压的作用,对于高血压、心律不齐的患者来说,吃莴苣的效果很显著。

6、加快人体血糖代谢的速度

莴苣中无机盐、维生素的含量比较丰富,其中烟酸的含量明显较多,这种物质能够增加人体内胰岛素的活性,提高人体血糖代谢的速度,对于糖尿病患者来说,经常食用莴苣有利于治疗糖尿病。


莴苣的适宜人群

莴苣食用对象范围广,一般人群皆可食用,只不过根据莴苣的营养价值和功效来看,一些人食用之后效果会更好。血压高和心律不齐的患者经常食用能够有效地改善症状,同时也特别适合老人和正在生长发育的孩子食用;有小便不畅、尿血、水肿、醉酒、失眠等症状的人群以及患有肥胖症、糖尿病、神经衰弱症的患者食用之后效果不错。此外,莴苣还有通乳的作用,妇女产后无奶者可食用。


孕妇能吃莴苣吗

孕妇是能吃莴苣的。因为莴苣中叶酸含量丰富,这种物质的催乳效果很好,在孕期食用莴苣,有利于正常形成胎儿脊髓。而且还有利尿通便的作用,孕妇在孕期容易便秘,食用莴苣能够帮助孕妇排便,防止便秘,有利于孕妇和胎儿身体健康。此外,孕妇在孕期注意营养的均衡,可适量运动。


莴苣能生吃吗

莴笋不仅可以熟吃,而且还可以生吃的。从营养价值上讲,莴苣生吃的效果会更好。这是由于生吃更能阻止其营养价值的流失,尤其是其中维生素,在高温的条件下莴苣的营养成分会流失。因此,莴苣生吃比较好,但是肠胃功能不好的人就不要生吃,不然对身体不利。


莴苣和莴笋的区别

虽然莴苣也被叫成莴笋,两者似乎可以说的都是一种菜,但其实它们之间还是有区别的。莴苣是分为叶用莴苣和茎用莴苣两类的,叶用莴苣又疗做生菜,茎用莴巨则是莴笋。因此可以这么说,莴笋可以被叫成莴苣,但是并不等于莴苣就是是莴笋。

莴苣和莴笋口感都很清脆,营养价值均比较高,是饭桌上常见的一道蔬菜。但严格来说,它们并不是同一种蔬菜,莴苣的茎部和叶部都可以食用的,叶用莴苣也就是生菜,而茎用莴苣是莴笋,主要是吃茎的。也就是说,莴苣茎叶都可以食用,而莴笋只可以食用茎部,而莴苣是这类蔬菜的总称,莴笋则是这个科目下的子科目。


莴苣的食用禁忌

1、禁忌人群

莴苣食用对象范围广,一般人群皆可食用,血压高和心律不齐的患者经常食用能够有效地改善症状,同时也特别适合老人和孩子食用。但莴苣性寒凉,建议孕妇和产妇少食用。莴苣中含有一种能使人目糊的物质,视力模糊者、有眼科疾病者建议不要食用。

2、不能同食的食物

任何食物都有相克的对象,莴苣也不例外,莴苣是不能和蜂蜜、奶酪食物一起食用的,不然会腹痛腹泻、消化不良等症状。此外,莴苣还不能与细辛食用,两者性味不合,一起食用不利于人体对药物的吸收。

3、不宜高温烹饪

从营养价值上讲,莴苣生吃的效果会更好。这是由于生吃更能阻止其营养价值的流失,尤其是其中维生素,在高温的条件下莴苣的营养成分会流失。因此,莴苣在烹饪时温度不要太高,烹饪时间不要太长,除了消化功能不好的人之外,其他人可尝试生吃莴苣。

4、适量食用

莴苣虽然营养价值较高,口感清脆,但是还是不能过多食用,这是因为莴苣性寒,食用过多会增加体内寒气,不利于人体健康。此外,中医认为,莴苣中含有一种能使人目糊的物质,食用过多对眼睛不好。


莴苣什么时候吃最好

作为一种新鲜的蔬菜,其实莴苣在什么时候吃都是可以的,而且随着现代科技的日益进步,大棚种植技术越来越先进,很多蔬菜都可以培养,反季节蔬菜更是随处可见,莴苣也不例外。但是最好的食用季节还是春季,春季是莴苣自然成熟上市的季节,万物生长都有它自己的规律,这时候食用的莴苣顺应自然,纯天然食品,副作用小。而且这时候的莴苣新鲜清脆,营养价值功效很高,春季是个适合养生的季节,这时候食疗养生的效果会很好,吃莴苣是一个不错的选择。

推荐阅读:
#
大家正在看什么