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上海青怎么吃

上海青怎么吃

营养价值 / 2018-06-30 09:30:29 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

油菜多用于菜品的配菜。在东北地区多用于面条的配菜以及肉菜的配菜,但是油菜的真正的称呼是上海青,是华东地区小白菜的品种,与北方的小白菜不同,上海青叶片很厚,而且颜色翠绿,因为其营养丰富所以倍受人们的喜爱。

上海青怎么吃

上海青是什么

上海青,又称上海白菜、青江白菜、油菜,因为是上海一带华东地区常见的小白菜品种,因此也叫上海青,华北地区一般熟知的名字是油菜。上海青的特点是叶少茎多,菜茎白如葫芦瓢,因为光合作用条件好,因此其叶色碧绿。而且上海青营养含量丰富,非常适合日常食用,上海青的含量是绿色蔬菜中最高的,每天食用适当的上海青可以补充人体所需的各种营养需求。

上海青怎么吃

上海青怎么吃

1.上海青炒海米

上海青洗净控水备用,海米洗净后用温水泡软,热锅下油,放入准备好的葱炝锅煸炒出香味,加入准备好的上海青翻炒至断生,之后加入海米以及泡海米的水和盐,之后开大火翻炒均匀,加入适当的淀粉,再次翻炒后即可出锅。

2.肉片蒸粉丝

将准备好的猪肉洗净切成薄片加入油、盐、酱油、搅拌均匀腌制10分钟左右,粉丝提前用水泡软,把上海青去老叶洗净,用清水煮沸,放一点盐,将汆烫好的上海青捞出,过冷水冷却后静置备用。将粉丝捞出,沥干水份,放入大小适宜的盆中,上面放上腌制好的猪肉片,之后加入切好的葱白、生姜末,并淋上适当的橄榄油芝麻油、盐、酱油。把锅中的清水煮沸,将小盆隔水放入锅中蒸10分钟左右,将备好的上海青放入蒸好的粉丝肉片上,撒上葱花,搅拌均匀后即可出锅。

3.腊肉煲仔饭

洗好的大米泡制半小时,将腊肉用温水冲洗干净表面,之后将腊肉切成薄片备用。上海青摘洗干净备用,把泡好的大米放入砂锅,倒入适量清水,米和水的比例为相当即可,之后倒入适量花生油,两勺为宜。砂锅大火煮开后转小火再煮3分钟后,大米此时大致成为蜂窝状,这时放入腊肉片,再继续煮10分钟左右。上海青焯水,捞出备用,在砂锅中加入鸡蛋,小火再焖15分钟左右,把酱油、蚝油和糖调制成酱汁,之后可以熄火放入上海青,淋上酱汁即可食用。

4.蒜苗上海青

将上海青洗净,沥干水分备用,锅里放油,加入干辣椒和蒜末煸香,炒出香味之后加入准备好的上海青翻炒,之后加入调味料再次翻炒,翻炒差不多后即可出锅。

5.虾仁疙瘩汤

把上海青洗干净后备用分成片,虾仁解冻后清洗干净备用,把虾仁放入搅拌机,并且加入3适当清水水和蛋清打成泥,虾泥取出后加入胡椒粉面粉,拌匀成糊状静置备用。热锅放油烧至七成热放葱姜爆出香味,加入足量的热水,水开后放入备好的上海青,把虾泥放入盘中,青菜煮软后将盘中的虾泥用勺子分成小块放入,不要搅拌,烧开后加入盐和香油调味即可出锅。

6.花菇素炒上海青

将上海青择去外层的老叶子,掰成单叶片用水浸洗干净叶片底部的泥沙,清洗干净的上海青控干水分切成段,把叶帮和叶片分开。锅中加水煮沸后放入上海青的叶帮焯水后过凉水并沥干水分备用。备好的新鲜的花菇剪掉根部,用水反复冲洗菌盖的杂质,将洗净的花菇沥干水分切成厚片放入锅中焯水,焯水之后用凉水过一下挤干水分,热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片煸炒出香味,之后倒入花菇片加适量的蚝油翻炒均匀,翻炒之后再加入上海青均匀搅拌翻炒,关火后点几滴香油搅拌均匀即可出锅。

7.宁波烤菜

将生抽、老抽、糖、料酒,按照要制成的烤菜的数量调制酱汁,上海青洗净后分瓣,在锅内加入油烧热,上海青入锅炒到软塌,倒入调制好的酱汁,放入大料和干辣椒,中火熬30-45分钟,起锅时再加入一点麻油即可食用。

上海青怎么吃

上海青的营养价值

1.上海青的营养价值丰富,不仅含义蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素等有利身体的营养元素,还含义维生素B、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等维生素。

2.上海青还有降低血脂的作用,上海青中含有的膳食纤维的元素可以中和体内的胆固醇等脂类,有效降低血脂。

3.上海青中含有的植物激素能够增加体内酶的生成,对人体中含有的致癌因素有很好的吸收作用,而且上海青有助于提高肝脏的排毒功能,有解毒消肿的优点。

4.上海青含有的植物纤维可以有增加肠胃蠕动,有宽肠通便的作用。

5.上海青还含有大量胡萝卜素和维生素C,而且有助于增强机体免疫能力。

6.上海青里面钙的含量是绿叶蔬菜中含量最高的,一个人每天吃500g上海青即可满足人体所需的营养。

上海青的适宜人群

1.上海青对于一般人群来说均可食用,而且上海青对于糖尿病患者、肥胖、高血压、高血脂人群尤为适合。

2.但是要注意的是上海青不宜生吃。

3.隔夜的上海青不要食用,因为隔夜之后上海青中会含义大量的亚硝酸盐,这种物质有致癌的作用。

孕妇可以吃上海青吗

因为上海青的营养价值很高,而且因为上海青是比较普通的蔬菜,对于人体并没有很大的伤害,所以上海青是很适合孕妇作为日常食用的饮食之一。但是需要注意的是,目前市场的蔬菜农药含量比较多,孕妇食用的时候应清洗干净,防止农药残留造成不必要的损伤。

上海青是小白菜吗

上海青又名油菜、青江白菜,都是属于白菜科,所以可以说上海青是小白菜的一种,其营养含量差不多相同。

上海青可以生吃吗

上海青营养价值丰富,是营养非常丰富的菜品,虽然上海青是小白菜的一种,但是因为其特点,上海青不应该生吃,首先上海青生吃口感偏硬,其次生吃上海青可能导致腹泻等症状。但是如果煎炒的话,时间也不宜过长,以免破坏上海青中的营养成分。

上海青在日常生活中,经常被食用,因为它对于我们的身体健康的帮助很大,它富含维生素,为身体提供了营养,而且它还可以降低人体的胆固醇,但是隔夜茶的上海青还是不要食用的好。

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