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干香菇和鲜香菇的区别

干香菇和鲜香菇的区别

营养价值 / 2018-12-19 05:43:43 / 于玥 www.pingguolv.com / 我要评论

市面上的香菇分为干香菇和鲜香菇,含有丰富的营养物质,能给人体带来很多好处。在购买的时候很多人都比较纠结买干香菇好还是鲜香菇好,本文便为大家总结一些干香菇与鲜香菇的区别,及这两种香菇哪个更好一点,一起来看看吧。

干香菇和鲜香菇的区别

干香菇和鲜香菇的区别

1、味道:单从味道上来说干香菇的味道要好于鲜香菇,因为干香菇在晒制的过程中会让内部的结构产生变化,从而也会产生更多的香菇精,这也是造成香菇有香味的主要源头,因此用干香菇来炖汤味道会更香一些,这样看新鲜的香菇晒一些吃口感也会更好些。

干香菇和鲜香菇的不同

2、营养:干香菇和鲜香菇的营养成分差别不大,只是干香菇在晒制的过程中水分会大量的流失,所以基本的营养都会被保存下来。不过香菇中含有麦角固醇这种物质,在光照下能很好的转化成维生素D,能促进人体对于元素的吸收。如果是干香菇在晒制的时候维生素D的含量可能要高于鲜香菇,但是随着现在社会的发现,很多干香菇是由人工干燥制成,因此干香菇和鲜香菇的营养差别不会太大。

3、口感:干香菇在晒制的时候水分几乎被蒸发干了,口感相对比较的粗糙。新鲜的香菇水分比较多,而且口感相对要嫩滑很多,肉质比较的细腻。还有就是干香菇不容易被消化掉,所以一些老人小孩食用的时候要把我好进食的量。鲜香菇的话口感比较好,很容易被消化,也比较适合老人小孩食用。

干香菇和鲜香菇的不同点

以上就是本文对干香菇和鲜香菇的区别进行的总结,通过本文可以看出干香菇和鲜香菇各有各的好,但是在吃干香菇的时候一定要泡发后再食用,可以将干香菇加入到温水中浸泡一段时间后便可捞出食用。如果想要干香菇泡发的时间更短的话,可以在泡发的水中加入适量的白糖,融化后将干香菇加入浸泡,然后用力的来回晃动三五分钟后便可捞出沥干使用,这样也大大的缩短了干香菇的泡发时间,从而能缩短做饭时间。


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