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空心菜怎么炒不变黑

空心菜怎么炒不变黑

营养价值 / 2019-05-09 09:21:38 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

空心菜的美名一直都被人们所赞扬,因为它是蔬菜类中非常具有代表性的一种,有极高的营养价值,而且可以做成各类美味菜肴,但是很多人在炒空心菜的时候都会出现发黑的情况,那么空心菜怎么炒不变黑呢?下面我们来看一下。

1、空心菜发黑的原因

炒空心菜发黑是很常见的,这跟自己制作的方法有一定的关系,也跟自己的处理方式有关的。如果空心在做菜前处理不当的话,那么放到锅里面进行翻炒,就容易会出现发黑的情况,还有就是自己如果在炒空心菜的时候放入的作料不对,那么也会容易引起发挥的情况,所以要针对性的采取一些措施避免空心菜发黑,空心菜一旦发黑的话,那么营养就会流失。

2、空心菜避免发黑方法

很多人在洗完空心菜以后,都会直接把它放到锅里面进行炒,这样子的话是很容易出现发黑情况的。在空心菜被洗干净以后,一定要用水浸泡一会儿,这是非常重要的,而且要把叶子和梗分成两个部分,两者分别在开水中进行焯水,经过焯水后的空心菜,放到锅里面进行翻炒的话,就不会出现变黑的情况了。

3、炒空心菜要注意

大家在炒空心菜时,如果出现发黑的情况,那么是需要自己注意的,如果发黑的情况不是很严重的话,只是轻微的发黑,那么是不影响使用的,但是如果发黑的比较厉害,那么不建议食用了,因为很有可能其中的营养成分已经流失了很多,而且已经经过了过度的氧化。这种空心菜吃到肚子里面是没有什么好处的,所以建议大家在炒空心菜钱,要进行相应的处理才行,而且炒空心菜放入的作料不可以太多。

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