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蛋糕的鸡蛋腥味怎么去除

蛋糕的鸡蛋腥味怎么去除

营养价值 / 2019-11-12 11:05:13 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

蛋糕里面会添加鸡蛋,很多人做出来的蛋糕总是会有一股鸡蛋的腥味,想要把这种腥味去除,那么就需要调整好鸡蛋的使用量,鸡蛋在制作蛋糕中起到非常关键的作用,所以它是不能去除的,下面苹果绿养生网就给大家介绍一下蛋糕的鸡蛋腥味怎么去除。

蛋糕的鸡蛋腥味怎么去除

蛋糕的鸡蛋腥味怎么去除

鸡蛋黄里面含有卵脂以及脂肪成分,能够让蛋糕的水分以及风味有所增加,能够让蛋糕变得更加细腻顺滑,这样才能够制作出好吃的蛋糕来,想要让蛋糕的颜色风味都得到改变,那么就需要把鸡蛋,白糖,黄油进行搅打,这样才可以达到更好的蓬松作用,根据称重进行比例的调配,只有比例调配好,鸡蛋腥味才不会那么严重,而且还应该使用适中的鸡蛋来作为原材料,大部分的蛋糕在制作之前都是需要把鸡蛋和白糖黄油进行打发的,需要把鸡蛋黄油的比重搭配好,在制作蛋糕过程中,如果鸡蛋用量比实际所需要的要多,那么就应该减少鸡蛋用量,如果鸡蛋的使用量在正常的范围之内,但是还会有鸡蛋的腥味,那么就可以检查一下鸡蛋是否新鲜,放得越久的鸡蛋腥味就越浓,所以要注意。

在制作纸杯蛋糕的时候,如果用制作戚风蛋糕海绵蛋糕的方法来做,那么就会使用比较实际需求高的鸡蛋量,这样自然就会产生鸡蛋的腥味,要把比例调整好,这样鸡蛋的腥味就不会那么严重。

制作蛋糕的时候想要去除鸡蛋腥味,里面可以添加一些朗姆酒,也可以在里面添加塔塔粉或者是吉士粉,也可以起到很好的去除鸡蛋腥味作用,想要去除蛋糕鸡蛋腥味还可以加入适量的柠檬皮屑或者是柠檬汁,鸡蛋腥味主要就是蛋白出现的味道,在打蛋白的时候滴上白醋,这样腥味就不会那么严重了。

蛋糕的鸡蛋腥味怎么去除

蛋糕为什么有鸡蛋腥味

很多人制作出来的蛋糕有鸡蛋腥味,但又不知道是怎么回事,可能是因为没有制作熟透,或者是蛋糕的烘培时间没有到位,所以腥味会比较浓重,烤的时间过短,即便冷却后腥味也是很严重的,还有一些人对鸡蛋腥味比较敏感,即便是有一点点味道也会闻到,那么在制作的时候就需要想办法把它的腥味去除。

蛋糕里面有鸡蛋腥味也有可能是因为鸡蛋不新鲜,已经放了长时间造成的,所以在制作之前就要了解清楚正确的制作方法,制作蛋糕的鸡蛋以及其他配料的比例也要掌握好,这样才能够让蛋糕的味道好,又不会有鸡蛋的腥味。

蛋糕的鸡蛋腥味怎么去除

做蛋糕的窍门

想要制作出好吃的蛋糕,一些窍门还是要了解清楚的,鸡蛋在蛋糕中起到相当大的作用,能够让蛋糕的色泽,风味,水分都变得更好,吃起来更加细腻润滑,所以鸡蛋一定要放在称重比例的时候,要把各个原材料的比例都搭配好,这样才可以让蛋糕变得更加好吃,选择适中的鸡蛋来作为原材料使用,需要根据不同的蛋糕类型来选择不同大小的鸡蛋制作,和面粉的重量一定要搭配好,在制作蛋糕的时候还应该注意烘烤的时间,烤箱预热的时间温度全部掌握好以后,才可以把蛋糕制作的更加美味。

蛋糕怎么做给宝宝吃

可以做戚风蛋糕,先把鸡蛋蛋白蛋黄分离好,然后就可以在蛋黄里面加入牛奶,再分三次加入搅拌,每加一次搅拌充分,然后再添加另外一次,添加适量低筋面粉,搅拌均匀搅成面糊的样子,在蛋白里面加入白糖进行打发,需要分三次加入,打成奶油状,就可以把奶油蛋白分次加入到面糊的蛋黄里面进行搅拌,搅到顺滑的状态就可以把蛋白蛋黄倒进模具当中震一下,把里面的气泡震出来放进烤箱中,可以用150度烤25分钟左右,然后就会有香味出来,也可以用电饭煲来制作,制作完成以后放凉透,然后脱模就可以了。

还可以给宝宝做蒸酸奶蛋糕,需要把鸡蛋的蛋黄以及蛋白分离开来,然后就在蛋黄里面添加适量的酸奶搅拌均匀,低筋面粉放进去继续搅拌,蛋白里面添加白糖,需要分多次添加,一直打到奶油成型,再把打好的蛋白霜分次加进蛋黄糊里面,搅拌好倒进模具当中再震一下,保鲜膜盖好放到蒸锅中,用大火蒸上去以后再用中火蒸半个小时,好了以后拿出来倒扣放凉就可以给孩子吃了。

上面介绍的就是蛋糕的鸡蛋腥味去除方法,蛋糕里面出现鸡蛋腥味的原因有很多,适当的吃一些蛋糕能补充身体所需要的各种营养物质,但是正确的制作方法要了解清楚,如果制作方法不正确,就会让蛋糕的味道变得不好,所以要了解清楚。

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