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南豆腐的功效和作用

南豆腐的功效和作用

营养价值 / 2015-09-24 11:41:51 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论
味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;

功效益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰

禁忌人群动脉硬化、低碘者忌食

适宜人群一般人群均可食用

豆腐又叫做石膏豆腐,一般我们在超市里面购买的那种一盒一盒的豆腐大多就是南豆腐。南豆腐由于其成型用的是石膏液,而且在制作的时候还残留很多的水分,所以与北豆腐比起来,更加的水嫩。

南豆腐是什么_南豆腐的功效和作用_怎么做好吃

南豆腐是什么

南豆腐是相对于北豆腐而言的,又叫做嫩豆腐、石膏豆腐,因为其成型剂使用的是石膏液,所以质地比较软嫩、细腻,稍微用力碰一下就容易碎掉,所以一般不适合炒菜,通常适合凉拌或者做汤食用。

南豆腐的功效和作用

南豆腐具有益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒、下气消痰的功效。

南豆腐中含有蛋白质,虽然与北豆腐相比较含量稍微少一点,但是与其他食物相比,其蛋白质的含量还是相当丰富的。其中所含有的蛋白质与人体所需要的比例比较接近,所以是蛋白质补充的最佳食物之一。

南豆腐中含有植物雌激素,它能够保护血管内的细胞不被氧化破坏,经常食用南豆腐可以减轻血管系统的破坏,而且还可以起到预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。

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南豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂,对于促进神经、血管、大脑的发育具有重要的作用。

南豆腐中的大豆蛋白能够起到很好的降低血脂、保护血管细胞的作用,经常食用可以预防心血管疾病。

南豆腐对于病后调养、减肥、保护皮肤等都具有重要的作用。

制作南豆腐的原材料大豆中含有皂苷,这种物质能够帮助清除体内的自由基,具有明显的抗癌、抑制肿瘤细胞生长的作用。

南豆腐怎么做好吃

客家煎酿豆腐

材料:

南豆腐、猪绞肉、水发香菇、水发虾米各适量,蓉、生抽、食盐、砂糖、白胡椒粉蚝油、水淀粉、色拉油、葱花各适量

做法:

(1)将南豆腐切成长方形,将中间用小刀挖掉一块备用;

(2)将香菇、虾米浸泡好后,与猪绞肉放在一起,加入姜蓉、生抽、食盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀做成肉馅;

(3)将做好的肉馅填入南豆腐中间挖掉的地方;

(4)锅置火上,放入足量的油烧热后,将南豆腐朝下煎至金黄;

(5)将蚝油、生抽、清水、糖调成调味汁倒入锅中,盖上盖子小火烧2分钟左右;

(6)将煮好的豆腐捞出,将剩下的汁水加入水淀粉煮至粘稠后浇在豆腐上,撒上葱花即可。

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茄汁脆皮豆腐

材料:

南豆腐1块,生粉、食用油、番茄酱、糖、盐各适量

做法:

(1)将南豆腐切成薄片,沾一层薄薄的生粉,放入油锅中炸至两面金黄后,控油捞出备用;

(2)锅内留油,倒入番茄酱、食盐、糖翻炒均匀后,倒入豆腐块翻炒;

(3)待豆腐表面全部裹上番茄酱后即可出锅。

酿蒸南豆腐

材料:

南豆腐500克、瘦肉末200克、胡萝卜100克、虾仁鲍鱼片各适量,葱丝、食盐、生抽、米酒、黑胡椒粉、淀粉各适量

做法:

(1)将胡萝卜洗净后,用刀刮出末备用,将剩下的胡萝卜切成碎粒;

(2)将瘦肉末和鲍鱼丝与胡萝卜碎混合,加入生抽、黑胡椒粉、食盐、生粉搅拌成肉馅;

(3)将南豆腐用模具压成花片,将肉馅放在豆腐上,放入锅中隔水蒸8分钟左右;

(4)另起一锅,放入油烧热,倒入胡萝卜末、食盐、生抽煸炒均匀,勾薄后淋在豆腐上;

(5)撒上葱花装饰即可。

蟹黄豆腐羹

材料:

南豆腐1盒、咸蛋黄4个、鸡蛋1个、火腿1个、干贝10粒、豌豆适量,料酒高汤、生姜适量

做法:

(1)将干贝提前放入温水中进行泡发;

(2)将泡好的干贝和料酒、姜片放入锅中隔水蒸熟;

(3)将咸蛋黄蒸熟后,用勺子压碎,加入适量的水搅拌均匀;

(4)将南豆腐、火腿切块备用;

(5)锅内放入适量的高汤、泡干贝的水、蛋黄糊烧开后,依次放入豌豆、火腿、豆腐、干贝煮大约10分钟左右,加入适量的水淀粉;

(6)锅开后,打入一个鸡蛋即可。

黑木耳豆腐汤

材料:

南豆腐100克、黑木耳5朵,小葱、食盐、胡椒粉、鸡精各适量

做法:

(1)将南豆腐用清水冲洗一下,切成小块;

(2)将黑木耳提前泡发后洗净,撕成小朵;

(3)锅内加入适量的清水,放入葱花烧开后,依次放入黑木耳和南豆腐煮开;

(4)放入食盐、胡椒粉、鸡精调味后即可出锅。

南豆腐的食用人群宜忌

南豆腐一般人群都是可以食用的,尤其是老人、孕妇、产妇的理想食品,也是儿童生长发育中不可缺少的食物之一。同时对于更年期女性、病后调养、肥胖、皮肤粗糙、脑力工作者、经常加班的人群来说,南豆腐也是最佳的食品之一。

南豆腐中所含有的嘌呤比较多,所以患有痛风以及血尿酸浓度增高的患者慎吃南豆腐。另外,南豆腐比较难消化,所以如果儿童消化不良的话,南豆腐不能多吃。


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南豆腐营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量81.00大卡
  • 脂肪3.70
  • 碳水化合物4.20
  • 蛋白质8.10
  • 纤维素0.40
  • 27.00毫克
  • 1.90毫克
  • 1.11毫克
  • 硫胺素0.04毫克
  • 微克
  • 164.00毫克
  • 0.27毫克
  • 7.20毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸0.20毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.03毫克
  • 0.47毫克
  • 119.00毫克
  • 维生素E2.71毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
  • 125.00毫克
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