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淡菜的营养价值及功效作用

淡菜的营养价值及功效作用

营养价值 / 2016-01-06 16:06:12 / 李晓雯 www.pingguolv.com / 我要评论
味甘,温,无毒。

功效菜含一种具有降低血清胆的营养素,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成,和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

禁忌人群淡菜营养价值极高,且含有高蛋白。除了对海鲜严重过敏者慎食之外,其他人群均可食用。

适宜人群中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良者宜食;高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕者宜食;肾虚之腰痛,阳痿,盗汗,小便余沥,妇女白带多者宜食;患有瘿瘤(甲状腺肿),疝瘕者宜食。


淡菜的营养价值及功效 图片 怎么吃 烹饪方法

淡菜是什么

淡菜,在中国北方俗称海红。沿海一带比较常见,内陆地区也许很多人都不知道淡菜其实是一种贝壳类海鲜。淡菜含有的营养价值很高,尤其是它含有的蛋白质都是比较丰富。在选择它的时候,都是可以放心进行。淡菜对人体各方面,没有任何损害,而且长期吃淡菜不会胖,因为这样的佳肴,含有的脂肪量很低。这类食物在吃的时候,对自身健康没有任何损害,但是食用前的处理,要适当进行,方能使得其味道独特。

淡菜的图片

淡菜的营养价值及功效 图片 怎么吃 烹饪方法

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淡菜的营养价值

淡菜含有多种人体必需氨基酸,所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸,这些成分对改善人体的血液循环功能有重要作用。淡菜中所含的微量元素锰、钴、碘等,对调节机体正常代谢、防治疾病等均有十分重要的意义。

淡菜味道极鲜,营养也很丰富。它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。所以不用担心发胖的问题。

淡菜蛋白质含量高达59%。其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。而且,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。不仅含有丰富的营养物质,还具有补肝益肾、调经活血的功效。

淡菜也比较适宜中老年体质虚弱、气血不足、营养不良之人和高血压病、动脉硬化、耳鸣眩晕之人食用。


淡菜的功效与作用

淡菜味咸、性温,具有较强的滋补作用。《日华子本草》说,淡菜“煮熟食之,能补五脏,益阳事,理腰脚,消宿食”,是补虚益精、温肾散寒的佳品。凡属久病精血耗伤、五脏亏虚,症见羸瘦倦怠、食少气短、虚劳吐血、眩晕健忘者,均可将淡菜作为滋补品。

补肝肾,益精血:特别适合气血不足,营养不良者食用。

助肾阳:对老年人肾阳虚有帮助,搭配麻雀肉炖食效果更佳。

消瘿瘤:淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食。

补虚敛汗:体虚盗汗可用淡菜配伍鸡蛋炒食。

将淡菜煮熟,吃肉喝汤,常食可治疗阳痿早泄、肾虚下寒、腹中冷痛、久痢久泄和妇女崩漏等症。

将淡菜用黄酒浸泡,再和适量韭菜,共同煮食,每日1次,有补肾助阳作用,可治疗腰痛、小便余沥不尽、妇女白带及小腹冷痛等症。

将淡菜与松花蛋共煮服食,可治疗高血压、动脉硬化。


淡菜的食用方法

淡菜蛋白质含量极高,营养相当丰富,除了对海鲜严重过敏者,其他人群都很适合吃淡菜。因此,食用淡菜的烹饪方法就很多了。比如淡菜炒鸡蛋;淡菜煲汤;韭菜炒淡菜等等。下面,我们就给大家介绍两道淡菜的烹饪方法。

香菇炒淡菜】

香菇用温水泡发软,沥干水分后切丝,咸菜冲洗干净后又清水浸泡一会,沥干水分待用。

锅置于火上,小火热锅后注入少量食用油,热油后放入香菇丝煸香。

锅里出香味后,改用大火,放入咸菜同炒。

加入清洗干净的淡菜与锅里香菇、咸菜快速翻炒均匀。

加入六月鲜酱和香葱、香芹调味,并继续翻炒均匀,熄火装盘。

温馨提示:淡菜有些粘液,清除它的简单方法是加几滴食用油,轻轻搅拌均匀后让其静止10分钟左右,然后开启龙头自来水,用流动的水漂洗几次。另外,淡菜入锅后翻炒速度要快,一般3-4分钟即可出锅。淡菜易熟,长时间炒会影响口感。


【蒜香淡菜】

将淡菜洗净。

姜切丝,蒜头拍扁切小块备用。

锅中坐油见热,将姜蒜爆香。

倒入洗好沥干的淡菜,稍稍翻炒。

此时的淡菜会依次张口,就可以调味了。

先倒入约5g酱油,使淡菜上点色;再倒入鸡汁5g,翻炒匀,至所有的淡菜都张开口即可装盘。


淡菜的清洗和挑选方法

淡菜清洗方法:淡菜的干品呈浅黄,金黄,黄红色均为正常色泽,个别贝肉有细沙和肠胃纱线,所以在食用前还需要清洗干净。

淡菜如果带壳的就把外面的壳刷一下。

如果淡菜没带壳,就在淡菜肉里面放一把盐,然后用手抓洗,一下子就能洗出很多泥垢,然后再过同次清水,就能洗干净了。

也可以将淡菜放入容器内,加入开水,加盖泡发15分钟,取出,将淡菜内的青苔抽出,继续用冷水浸发,洗净砂质,放入冷水锅内,大火煮开,改小火煮发5分钟,捞出透凉,泡于清水中备用即可。

小贴士:淡菜的黑点应该是砂质或青苔,不能食用,应刮去。


淡菜挑选方法:紧闭壳子的淡菜,和触摸后合起壳子的淡菜可以选择,如果手触摸后,壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜。另外,中等个子的淡菜比较好吃。太大太小都不要选择,口感不好。以选择身干、色鲜、肉肥者为佳。

食物相克表

与淡菜「搭配」的食物
  • 甲鱼甘、咸、性平,有滋阴补液、强壮健身的功效。菠菜具有滋阴养肾、软肾散结的功效。二者可同食。
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