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玉米被称为“黄金作物”

玉米被称为“黄金作物”

玉米 / 2014-01-10 16:01:40 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论

玉米名称很多,东北叫苞米,叫棒子,山西叫玉茭,四川叫苞谷,此外,还有叫御麦、番麦、珍珠米等,名称不下50个。

玉米,原产于中美洲,距今已有5000余年的栽培历史。我国是从16世纪引种玉米的,至今有400余年的历史。玉米的品种很多。目前,我国栽培最多的可分为硬粒型、马齿型、中间型三种。

玉米

硬粒型的果穗多为圆锥型,籽粒多为方圆型、马齿型,或称半马齿型或半硬粒型。

玉米的籽粒由皮层、胚乳和胚组成。皮层的主要成分是纤维素。皮层下面是一层很薄的糊粉层。糊粉层以内就是胚乳,胚乳占籽粒重量的80〜85%。籽粒的胚很大,占籽粒重的10〜15%,它是一个营养丰富的小仓库。

玉米,又被称为“黄金作物”。这个美誉是因它有较高的营养价值赢来的。据分析,玉米籽粒中含淀粉72%,含蛋白质9.6%,含脂肪4.9%,含糖分1.85%,此外,还含有1.92%的纤维素和1.56%的矿物质元素。

事实证明,玉米籽粒中的蛋白质含量高于大米维生素A的含量高于米和小麦。玉米的热量较高。每100克籽粒中含热量1510千焦,高于大米、大麦高粱等主要粮食作物。黄玉米中的维生素B1、B2、B3、烟酸和质等,高于大米的2〜4倍。玉米中还含有不少谷氨酸,经常食用有一定的健脑作用。

玉米与豆类、大米、白面相比较,缺少氨酸、色氨酸等一些人体必需的氨基酸。要弥补这个缺陷,玉米最好同豆类、米面等食物混合些,这样可大大提高玉米的营养价值。有人实验,人们单纯食用大米,蛋白质的利用仅达58%。如果在2/3的大米中,加进1/3的玉米,那么,蛋白质的利用率可提高到71%。这是食物的互补作用具体应用的结果。

玉米做为药用由来已久。《本草纲目》说,玉为主“气味甘平,无毒,主治调中开胃。根叶主治小便淋漓”。特别是玉米须,有很好的利尿、降压、止血止泻健胃等功效。

临床上用玉米有治疗肾炎引起浮肿和高血压,疗效明显,而且没有任何副作用。近年来,人们还发现,玉米油是一种良好的药物。它含有高达60%的亚油酸,还含有卵脂、维生素A和维生素E等。长期食用玉米油,可降低血中胆固醇并柔化动脉血管。它是冠心病、高血压、动脉硬化症、脂肪肝、肥胖症和老年人理想的食用油。

国外研究者发现,在非洲以玉米为主食的国家中,诸如心脏病、糖尿病、脑溢血、癌症等一些多发病比发达国家为少。据认为这与吃玉米关系密切。因为玉米能吸收人体的一部分葡萄糖,减少血液中的含糖量,对糖尿病可赶到缓解作用=玉米中的纤维素,可增加肠胃蠕动。食用玉米可降低胆固醇,对心血管有益。

此外,玉米的籽粒还是生产葡萄糖、青酶素、链霉素、金霉素以及麻醉剂、利尿剂的重要原料。

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