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味精怎么吃

味精怎么吃

功效与作用 / 2018-07-02 19:51:39 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

提到味精很多人都知道的了,在做菜时增加一点味精可以调整一下菜的味道,增加一下食欲,不过呢,味精也是不能多吃的,他是属于调料品,只是在适当的时候调整一下味道而已,并不能多吃,今天就来介绍一下味精。

味精怎么吃

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虾皮味精

材料:熟虾皮适量

先准备好虾皮,看你想要多少就准备多少。还有搅拌机一部。

接着将虾皮放入搅拌机里面,他的量不要超过容器的三分之二,因为等下搅拌起来会满,还会卡住,所以最好不要超过3/2。

启动搅拌机搅拌,把虾皮放进去打成粉末状,

然后成了粉末之后就可以将虾皮粉装入容器。

在做菜的时候加入一小勺,可以为食材提鲜,大于6个月的婴儿也可以安全食用,补钙效果比牛奶、钙片更好,钙片吃了要喝大量的水才不会便秘,所以虾皮也是制作味精的。

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炒菜放多少味精合适

有些人闻味精香香的,加到菜里面又有很好的口感,就放了一大勺进去,结果味道完全变了,那么究竟放多少合适呢?加一点点又没味道,加太多味道又不好,其实每道菜中放入味精的量不宜超过0.5毫克就可以了,

0.5毫克的味精,就相当于10粒左右味精的重量,我们就在做菜时放这些就够了,还有因为有一些味精粒比较大,就要减少味精的量,可以是7、8粒,因为味精颗粒大的话,你放的数量正好,味道还是会不一样的,但千万不要放一大汤勺进去,要注意量了。

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味精什么时候放最好

味精一般都在菜快熟时或者刚出锅后加入,因为这时菜的温度正好在70-90℃左右,是味精溶解度最好的温度,鲜味也最浓,如果要是在高温时加入,他的温度也超过120℃的时候味精中的谷胺酸就会变成焦化的谷胺酸钠,焦化的谷胺酸钠是没有鲜味的,它还具有一定的毒性,味精还会变味。所以最好在出锅前或者在菜快熟的时候放,那时候的温度正好,很适合放味精。

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味精放多了怎么办

有的时候会因为手抖或者什么的,味精就会放多了,那么,味精放多了怎么办,其实很容易,如果说在煲汤的时候味精放多了,那么最好的方法就是将汤倒出一些到碗里,然后加入煮开的水来稀释了,千万不要用冷水或生水,因为这样需要加热,而且刚开始煮的正好的汤又因为加热而导致汤的味道不怎么鲜,所以最好加开水,这样味道也还是一样的,并不会变味道,不过水不要太多了,正好可以稀释就可以了。

要是是炒菜的时候味精放多了,可以洒一点水稀释,也可以放一些糖来调整味道,不过要注意是什么菜,不然等下酸甜苦辣的都加进去了,那就要闹肚子了,说严重点还会有肠胃的危害。

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什么情况下做菜不用放味精

并不是所有的才都很适合放味精,有菜是不能放味精的,就比如调饺子馅、春卷馅的时后,会放点味精,认为这样的味道会更好,蒸出来的更鲜,其实这样很不安全,味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生改变,不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,他会危害人体的健康,所以不能拿来拌馅料,还有在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

还有放醋的菜不能放味精

是酸的,因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性大,溶解度就低,鲜味效果就差。所以有醋的都不能放味精,不然破坏味道。

拌凉菜不宜放味精

凉拌菜放酱油,醋那些可以让凉拌菜更好吃,而味精需要80℃~100℃的温度下才能融化,味道才能融入菜里,还有凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,没有味道还附在食材上,外观也不好看,所以最好建议就不要放了,还有如果要放的话可以放到80℃的水里融化在到进菜里一起搅拌。

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味精可以治牙痛吗

有人说味精可以治牙痛,听到这句话,我是人为不可行的,因为味精是调料,在平时炒菜时用的,在牙痛时可以用来止痛,属于一个偏方,就算可以那也只是一小会的,牙痛的话必须要去医院看,了解自己牙痛的原因,这样才能完全去除自己的牙痛。

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孕妇可以吃味精吗

有一些父母会在给妈妈们的饭菜中加入一些味精,增加妈妈们的食欲,让妈妈们吃的更多,补充更多的营养,其实这样是害了妈妈们,因为怀孕期间,食用过多的味精会使人体血液中的谷氨酸含量就会升高,妨碍钙和的吸收,造成短期的头痛、心跳加快、恶心等,这对孕妇是非常不利的,也对宝宝有着一定的伤害,所以孕妇应尽量不吃味精。

还有婴儿,坐月子的妈妈们,哺乳期的女性们,这些都是不可以吃味精的,哺乳期的妈妈们是需要极其多的奶水给宝宝吃,宝宝们因为刚出生,身体极其弱,要是吃了的话对宝宝的身体造成一定的伤害,所以不能吃。

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味精的食用禁忌

味精在使用的时候也有许多禁忌,高温时这一情况就最好不要使用味精,但是低温这一情况,味精的溶解度也不是很好,味精的最佳溶解温度是70-90℃,如果是在拌凉菜的时候想要使用味精,你可以提前在温水里把味精化开,之后浇汁在拌菜上。

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这些你都记住了吗,不能因为味精可以让食物变得鲜美就而去加多,或用错误的方法去烹煮,一定要注意他的量,还有他的注意事项。

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