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燕窝的功效与作用

燕窝的功效与作用

燕窝 / 2013-04-27 17:10:31 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
性平;味甘;归肺、胃、肾经。

功效养肺阴、化痰止咳、补中益气、治虚劳损。可咳嗽、气喘、咳血、吐血、肺气肿、肺结核, 此外还有补血、清血、整肠健脾、壮阳、延年益寿等功效。燕窝的补益作用极佳,凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者,都可把它作为滋补品。

禁忌平素肺胃虚寒,或痰湿停滞,或外有表邪之人忌食。

燕窝,又称燕菜、燕根、燕盏、金丝等,它既是名贵的烹饪原料,又是营养价值极高的补品。传说中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和。郑和的远洋船队在海上遇到了大风暴,停泊在马来群岛一个荒岛处,食物紧缺。无意中发现荒在断石峭壁上的燕窝,于是命令部属采摘,洗净后用清水炖煮,用以充饥。数日后,船员各个脸色红润,中气颇足。于是船队回国时带一些献给明成祖。

其实在此之前,元代贾铭的《饮食须知》一书中,有说法为“燕窝,味甘平,黄黑霉烂者有毒,勿食”的记载。清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中,名列首位的就是燕窝。《明史》中亦有记载柔佛产窝燕,明代《东西洋考》又多处记载南洋诸国特产燕窝。

燕窝

燕窝的功效

中医以为燕窝:养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢,妥善于体质虚弱,营养不良,久痢久疟,痰多咳 嗽,老年慢性支气管炎、支气管延伸、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。今世医学发觉,燕窝可鞭策免疫功效,有延缓人体苍老,延年益寿的功效。燕窝的保建、医疗的功效

滋阴润肺补而不燥;养颜美容 使皮肤滑润、有弹性和亮光;益气补中鞭策血液循环,增长胃的消化和肠道吸收力。

调理肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症;调理胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症;调理气虚、多汗、尿多等症。 燕窝当作自然滋补食品,男女老少都可食用。

燕窝大补元气,润肺滋阴。治虚劳咳嗽,咯血,吐血,引火归原,润肠开胃。

中医典籍相关论述

燕窝

第1步《本草从新》:燕窝,大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损痨瘵之圣药,一切病之由于肺虚不能清肃下行者,用此皆可治之。

第2步《医林纂要.药性》:甘能和脾,养肺,缓肝;咸能补心,活血,泻肾,除热;其胶粘之性,尤能滋涸竭而化痰涎。又经海燕衔吐,有精液聚焉,神志注焉,故能大补虚劳。

第3步《本草再新》记载:大补元气,润肺滋阴。治虚劳咳嗽,咯血,吐血,引火归原,润肠开胃。

第4步《本草备要》记载:燕窝甘淡平.大养肺阴、化痰止嗽。补而能清,为调理虚劳之圣药。一切病之由于肺虚而不能肃清下行者.用此皆可治之。

第5步《岭南杂记》治膈痰方:燕窝白者入梨加冰糖蒸食,能治膈痰。

第6步《中国医学大辞典》记载:燕窝益气、和中、润肺、开胃、化痰、止嗽、添精、补髓、壮阳。

燕窝的作用

燕窝

增强免疫力

据有关专家研究发现,燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份,有助于刺激细胞生长及繁殖,对人体组织生长、细胞再生,以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。长期食用可使人精神饱满、精力充沛,不易虚弱,更能增加体力和体能。燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、等多种能增强人体对疾病的抵抗力,有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。

抗衰老

有学者研究发现,燕窝中就含有一种非常重要的多肽类物质——表皮生长因子(epidermic growth factor,简称EGF)。这种物质在人体的绝大多数体液中存在,在乳汁、精液等中的含量尤高。在人体内,它主要由颌下腺、十二指肠腺合成,有多种重要的生理功能,如抑制胃酸的分泌、保护十二指肠等。它能刺激多种细胞的分裂增殖,促进细胞分化,对受损皮肤进行快速修复,促进手术创口和创面的愈合;它能影响人体皮肤的细腻和老化,能启动衰老皮肤的细胞,使皮肤变得光滑而有弹性。

增强对放射线的抵御

燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子,增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。凡经电疗、化疗而引起的后遗症,如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等,食燕窝都有明显的改善。

促进生长发育

燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育,病后复原,可以养阴,润燥、养颜、延缓衰老,并且清虚热,治虚损,对咯血吐血、久咳痰喘,阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。

抑制与对抗癌症


燕窝是天然增津液的食品,并含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。富含的多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

对女性的作用

女性常食燕窝能保养肌肤,使肌肤滋润、光滑、富有弹性,这也是香港众多明星热衷食用"燕窝"保持容颜亮丽的一个秘诀。

对男性的作用男性 

《本草纲目》称燕窝"能使金水相生,肾气上滋于肺而胃气亦得以安,食品中直最则良者"。因此它具有润肺、益气、补脾等功效。

对老年人的作用

老人 老年人通常肠胃不好,身体虚弱,或有骨质疏松、关节炎等现象。

对吸烟者的作用

吸烟会导致喉干多痰,并可能引起支气管炎、肺气肿、肺癌等疾病。燕窝中所含有多醣抗体维生素,可以增强免疫系统,长期食用燕窝,还可以润肺,化痰止咳。

对小孩及其他人群的作用

对于小孩、体弱多病、病后健康以及工作忙碌劳心伤神者来说,燕窝更是上等、最佳的天然滋补调理食品;青少年加速新陈代谢,强壮身体机能,更可令肌肤更幼滑;精神紧张、工作忙碌可消除疲劳,舒缓压力;病愈体弱、哮喘患者恢复体魄,增强免疫力,令呼吸顺畅;睡眠不足、燥热者 清肠热,润肺。

孕妇可以吃燕窝吗


(一)燕窝对孕妇宝宝都有好处

妇女在怀孕期间最需要营养的补助,在新加坡就有一半以上的孕妇食用燕窝。因燕窝里含有丰富的活性蛋白,可促进人体组织生长,提高免疫能力。孕妇食用燕窝能使未来的新生婴儿更强壮、白皙、增强抵抗力。对于妊娠后的产妇,用燕窝进补吃燕窝可润肺止咳、补中益气。

根据报导,在中国每年有80%的孕妇都在食用燕窝,以确保未来的宝宝更健康、更聪明。事实证明,孕妇在怀孕前两三个月开始食用燕窝直到生产,不仅能使母亲身体强健,而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。产后的妇女,要缓解哺育孩子的劳累,要恢复生产前窈窕的身姿,燕窝更是最佳的天然滋补食品。其性温味平,对孕妇和产后妇女而言,补而不腻,更容易吸收。

(二)燕窝可提供和补充孕产期所需营养物质

孕妇在怀孕初期由于呕吐等原因一般进食都很少,相对来说营养物质的摄入吸收就会受到很大的影响。而燕窝每天只需食用一小盅,其所能补充的营养就能几乎能等同于孕妇平常1日3餐所摄入的营养。

(三)预防孕期妊娠纹

根据统计,约70%~90%的孕妇在首次怀孕时,当腹部在快速膨胀的情形下,超过肚皮肌肤的伸张度,就会导致皮下组织所富含的纤维组织及胶原蛋白纤维,因经不起扩张而断裂,产生妊娠纹。 妊娠纹一般出现在下腹部、大腿、臀部或胸部,呈现乳白色、紫色或是褐红色的条纹,一旦产生,很难祛除!燕窝里含有一种多肽类物质——表皮生长因子(EGF),被誉为最佳的“美容基因”。它能刺激多种细胞分裂增殖,促进细胞分化,补充胶原蛋白,对受损皮肤进行快速修复,特别对于妊娠纹的预防有非常明显的功效,在预防妊娠纹的同时还能使皮肤变得光滑有弹性。

燕窝的做法

冰糖燕窝


(1)燕窝两个。

(2)泡发燕窝:将燕窝在清水中浸泡3小时。

(3)用镊子将杂质去除。

(4)燕窝碗中加入瓶装水。

(5)蒸锅放入水和蒸架。

(6)将燕窝放入。

(7)加个比碗大的盖子。

(8)盖好锅盖,开火。炖1小时后,开盖,加入冰糖,再炖半小时。

(9)开盖,冰糖燕窝炖好了。

(10)出锅了。

冰糖燕窝做法小贴士

(1)浸泡燕窝的时间根据气温而不同,冬天要4-5小时,夏天只需2小时即可。若是加工过的干净燕窝,浸泡的时间还要再短些,只要一半的时间即可。

(2)炖1小时后,还没放冰糖时,燕窝涨发得很好,碗里没有水分。加入冰糖后,水又析出来了,燕窝好像缩了一些。下次再炖燕窝时,我将不放入冰糖,吃时再加。

木瓜炖官燕


七八分熟的木瓜去籽、蒸制处理后,既可以很好地保留其清鲜的口味,同时也不会造成果肉的塌陷。把官燕放入木瓜中,再入锅蒸少许时间,就可以上桌了。食用前,将新鲜的柠檬汁挤在燕窝上,此时充分浸润着木瓜和柠檬果香的燕窝甘爽怡人,吃过燕窝后将木瓜也一并吃下,在干燥的冬天对润肺很有好处。

上汤燕窝


上汤燕窝,高汤汁用富含蛋白质的猪骨、鸡、鸭等炖制4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解,浓汤呈乳白色,冷却后能凝固,可视为汤熬到家了。将泡制好的燕窝,用文火炖煮20分钟,待燕窝有了清香味,色泽透明滑爽,就可以加入提前预备好的高汤汁,继续用文火炖煮10分钟,待汤汁和燕窝完全融为一体,就可以品尝了。汤汁的鲜美、燕窝的高蛋白营养价值,还有口感上的浓香爽滑,让人回味再三。 

燕窝怎么吃、什么时候吃 

(一)燕窝怎么吃

小孩子、老人吃燕窝

大于四个月的小孩子都可以吃燕窝,但是量宜少,每周最好不超过两次,每次两克。食用时可加入冰糖、牛奶,或是用鸡汤炖制。

孕妇、坐月子吃燕窝

孕妇吃燕窝讲究清淡滋补,每周2—7次,每次2—5克,可依据具体情况自行调整。食用时可加入冰糖、牛奶,或是用鸡汤炖制,也可做成燕窝鱼等较复杂的样式。

其他人吃燕窝


其他人群诸如想要美容养颜、滋阴润肺等人群均可以吃燕窝,吃的量一般为每周2—3次,每次2—5克。做法随意性较强,可根据兴趣和口味做成木瓜燕窝、红枣燕窝、水果燕窝等各种口味。

吃燕窝时应注意的事项

吃燕窝前后两三天最好不要吃油炸、辛辣食物,酒、烟最好也少接触。

不能吃燕窝的人群

燕窝性平,适宜绝大部分人群,但也有一部分人是不能吃燕窝的。如感冒的时候不要吃燕窝,不然吸收不了就是浪费,患有肿瘤或是软组织增生的病人在未经治疗的时候千万不能吃燕窝。

(二)燕窝什么时候吃

从中医养生保健原则看,以燕窝食补要注意循序渐进,短期内不宜进食过多,不可急于求成。应该经常小量服食纯真品质燕窝,持之以恒,定能收效。 初次食用纯真燕窝的食客,建议最初第一个月每天食用,会有比较明显的效果。之后,则可隔日服用。有条件的情况下每天服用当然最为理想。

早上空腹吃或者晚上临睡前吃是最益于吸收的。

燕窝辩真假小知识一看:燕窝应该为丝状结构,由片块状结构构成的不是燕窝。二拉:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹性能搓成浆糊状的是假货。

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