银杏果的正确吃法是什么

2024-08-13

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吕涛副主任医师

江苏省人民医院中医科

银杏果虽然具有一定的药用价值，但其食用需要格外谨慎。银杏果含有一些有毒成分，如银杏酸、氢氰酸等，食用不当可能会导致中毒。以下是银杏果的正确食用方法：

1、适量食用：每次食用量不宜过多，成年人每日食用量应控制在10粒以内，儿童则应更少，建议在5粒以内。

2、彻底煮熟：生的银杏果毒性较强，一定要经过充分煮熟。可以将银杏果在沸水中煮15-20分钟，或高温蒸熟，以减少其中的有毒成分。

3、去除果皮和胚芽：银杏果的外壳和胚芽部分毒性较高，食用前应去除果皮和胚芽，只吃其白果部分。

4、不宜长期大量食用：银杏果尽管有一定的保健作用，但长期大量食用会积累有害物质，可能导致慢性中毒。

5、避免空腹食用：空腹食用银杏果可能会加剧其毒性反应，建议与其他食物一起进食。

食用银杏果需谨慎，注意量的控制和烹饪方法，以避免不必要的健康风险。