吃霉变的花生会致癌吗

1.黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉产生，常见于储存不当的农产品中，尤其是花生、玉米等粮食作物。

2.实验研究表明，黄曲霉毒素是目前已知的化学致癌物中致癌性最强的一种，其致癌机制与其引起的DNA损伤有关。

3.长期摄入含有黄曲霉毒素的食品，可导致肝细胞病变，增加肝癌的风险。世界卫生组织将其列为一级致癌物。

为了健康，应尽量避免食用霉变的花生及其他可能含有黄曲霉毒素的食品。在储存过程中，应保持通风干燥，防止霉菌生长，减少接触致癌物质的风险。