什么素食可以补铁

2024-05-13

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

豆类、绿叶蔬菜、坚果、全麦食品、干果等素食食品，可以帮助补充身体所需的铁：

1.豆类：豆类如黑豆、红豆、绿豆等都含有丰富的铁质，每100克可提供2-6毫克的铁。

2.绿叶蔬菜：绿叶蔬菜如菠菜、油菜、芥菜等也含有不少的铁质，每100克可提供2-4毫克的铁。

3.坚果：葵花籽、南瓜籽、杏仁、核桃等坚果中也含有铁质，每100克可提供约5毫克的铁。

4.全麦食品：全麦面包、燕麦片、全麦米等也都含有不少的铁质，每100克可提供约2毫克的铁。

5.干果：干无花果、葡萄干等干果中富含铁质，每100克可提供约3毫克的铁。

植物来源的铁质往往不如动物来源的那么容易被吸收利用。为了提高铁质的吸收率，可以在摄入富含铁质的食品时加入富含维生素C的食物，如柑橘、草莓、西红柿等。同时，应避免与咖啡、茶等饮料一起食用，因为它们会干扰铁的吸收。