什么叫反式脂肪

2021-07-12

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张云平 主任医师 聊城市人民医院 皮肤科

张云平主任医师

聊城市人民医院 皮肤科

在油脂的化学结构中,脂肪酸的氢原子分布在不饱和键的同一侧,称为顺式脂肪酸。相反,不饱和键两侧的氢原子称为反式脂肪酸。酸。常用植物油中的脂肪酸都是顺式脂肪酸。部分氢化植物油可产生反式脂肪酸。例如,氢化脂肪、人造黄油和起酥油都含有一定量的反式脂肪酸。研究表明,过量摄入反式脂肪酸会增加低密度脂蛋白,降低高密度脂蛋白,增加动脉粥样硬化和冠心病的风险。
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