吃蔬果能防癌的说法是真的吗

2026-04-20

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袁渊副主任医师

江苏省肿瘤医院肿瘤内科

吃蔬果有助于降低某些癌症的风险。蔬果含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，这些物质可帮助抵御癌细胞的形成及扩展。

1.研究表明，摄入足够的蔬果可以降低患上口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌和肺癌的风险。数据显示，每日增加100克水果摄入量与口腔癌风险降低19%有关。

2.蔬果中的纤维对消化系统健康尤为重要，有助于降低结肠癌的发生率。一项大型研究发现，每天新增10克膳食纤维摄入量，可使结肠癌风险降低约10%。

3.蔬果中的特定化合物，例如大蒜中的硫化物、西红柿中的西红柿红素、绿茶中的多酚，都被证明具有抗癌功效。研究表明，大蒜摄入量高的人群中胃癌发病率较低，而西红柿红素可能有助于减少前列腺癌的风险。

在饮食中增加蔬果的比例，不仅对预防癌症有效，还能改善整体健康水平。单靠蔬果不能完全避免癌症的发生，均衡饮食、规律运动及避免烟草等也需重视。