哪种茄子最有营养呢

2024-04-29

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

所有茄子都含有丰富的营养素,如维生素C、维生素K、纤维素和钾等。但是,紫色茄子比较特殊,它含有一种叫做花青素的天然色素,这种化合物可以保护心脏健康并具有抗氧化作用。

因此,紫色茄子可能比其他颜色的茄子更有营养。当然,无论哪种颜色的茄子,在烹饪之前应先清洗干净,并尽量少添加油和盐,以最大限度地保留其营养价值。

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