苡仁的营养价值有哪些

2024-05-09

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

苡仁，也被称为薏米，是一种常见的食材，在亚洲地区广泛使用。高纤维、低脂肪、热量低、维生素丰富、矿物质含量高、具有调节血糖作用是苡仁的营养价值：

1.高纤维：苡仁富含可溶性和不可溶性纤维，有助于促进肠道健康、降低胆固醇水平。

2.低脂肪：苡仁中脂肪含量很低，每100克只有0.6克左右的脂肪。

3.热量低：苡仁热量较低，每100克只有约370卡路里。

4.维生素丰富：苡仁富含维生素B1、B2、E等多种维生素，对人体健康非常有益。

5.矿物质含量高：苡仁中富含钾、铁、镁、锌等多种矿物质，有助于维持身体健康。

6.具有调节血糖作用：苡仁中含有一种叫做抗凝集素的成分，可以减缓碳水化合物的吸收，从而有助于控制血糖水平。

总之，苡仁营养丰富，有很多益处。人们可以将其加入饮食中，以获得更好的营养和健康。