鸡蛋煮越久越好吗

鸡蛋不是煮的越久越好，而是煮的时间过长会对鸡蛋中的亚铁离子和蛋白质中的硫离子化合生成溶解的硫化亚铁很难被吸收，另外鸡蛋煮得太久也不利于营养的吸收，如果蛋白质在配图组不超过15分钟，内部就会发生一系列的变化，蛋白质结构变得更紧密不容易与胃液中的蛋白消化酶接触，所以很难消化，另外蛋黄中的铁会发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁。