吃菠萝为什么要泡盐水

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

吃菠萝泡盐水的原因是因为菠萝含有一种叫做“菠萝蛋白酶”的酶类物质,这种酶可以分解蛋白质并且会引起口腔黏膜的刺激,从而导致口腔疼痛或者口舌生疮。泡盐水可以去除菠萝中的菠萝蛋白酶,并且能够增强菠萝的甜度,使其更加美味。

具体的做法是:在清洗干净的菠萝块中加入适量的盐,然后浸泡10-15分钟左右,再用水冲洗干净即可。需要注意的是,浸泡时间不宜过长以免影响口感,同时盐的量也要适当控制,否则会影响菠萝的口感和甜度。

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