海参有哪些营养

2024-05-15

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

海参是一种富含营养的海产品，主要含有蛋白质、多糖类、矿物质、维生素等营养，具体如下：

1.蛋白质：海参的蛋白质含量高达50%以上，且氨基酸比例均衡，易于人体吸收利用。

2.多糖类：海参中含有多种多糖类物质，如海参皂苷、软骨素等，具有调节免疫、抗肿瘤、降血脂等作用。

3.矿物质：海参富含钙、铁、锌等矿物质，对人体骨骼发育和免疫系统功能维护有重要作用。

4.维生素：海参含有多种维生素，如维生素B12、叶酸等，可促进血液循环、提高免疫力等。

5.胶原蛋白：海参中的胶原蛋白含量较高，有助于保持皮肤弹性和滋润度。

总之，海参是一种营养价值极高的食品，适度食用对身体健康非常有益。