什么是血糖指数和血糖负荷

血糖指数指的是能够衡量各种食品对血糖有多大影响的指标，具体的测量方法就是吃一定量的某种食物，之后几个小时的血糖水平计算曲线下面的面积和所测量的相当葡萄糖和耐糖曲线下面积比较。这个比值叫做血糖指数，血糖指数的高低和各种食物的含糖量，消化吸收和代谢都有着一定的关系。血糖负荷指数等于食物✖️摄入该食物的实际可利用的碳水化合物的含量。