黑豆苗有营养吗
2024-05-13
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武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
黑豆苗非常营养。它们是黑豆种子的幼苗,富含优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质,例如铁、锌、钙和镁。
黑豆苗还含有丰富的抗氧化剂,如多酚和类黄酮,具有抗炎和抗癌作用。此外,它们也含有一定的植物雌激素,对女性的健康有益。
因此,黑豆苗是一种非常健康的食物,可以作为色拉、汤或其他菜肴的配料。
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