烤肉会破坏肉的营养价值吗

2023-08-30

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

烤肉的确会破坏部分肉的营养价值,但并不是全部。高温烤肉过程中,一些营养物质如维生素C和B族维生素会被分解或丧失,但同时也会使得蛋白质更容易消化、吸收。

另外,如果使用过多的调味料、淀粉类增稠剂和糖分等,可能会增加烤肉对身体的不良影响。因此,在烤肉时,建议尽量减少过多添加调料、控制食用量,并搭配新鲜蔬菜来搭配食用,既可以减轻食物中脂肪和胆固醇含量的摄入,也可以补充其他营养素,如维生素和纤维素等。

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