黄豆芽变绿了还能吃的吗

黄豆芽变绿了可能是因为过度生长或受到日光曝晒造成的，如果只有一些部分变绿而其他部分还是黄色的话，可以把变绿的部分摘掉后再食用。但是如果整个豆芽都变绿了，那么就不建议食用了，因为变绿的黄豆芽可能含有较高的硝酸盐和细菌，对人体健康有害。建议在选购黄豆芽时选择新鲜、外观无明显疵点的豆芽，并储存于阴凉处，以避免其变质。