番薯发芽了能吃吗

1.去掉发芽部分：将发芽的部分用刀切掉或者削掉，因为发芽部分会产生一种毒素，长期食用可能对人体健康有影响。

2.检查状况：检查番薯表面是否出现腐烂、霉变等情况，如果有则不要食用。

3.煮熟：番薯必须彻底煮熟，因为未煮熟的番薯含有有害的物质。

总之，番薯发芽了可以吃，但是要注意去掉发芽部分，并且彻底煮熟，最好避免长期大量食用。